藍菲葡萄酒學(xué)院丨5個問題，徹底了解葡萄酒瓶的秘密

　　作為盛裝葡萄酒的容器，人們對葡萄酒瓶的了解遠遠沒有橡木桶多。但其實，葡萄酒瓶是葡萄酒文化的重要組成部分。

　　從酒瓶容量、形狀，到酒瓶各處的細小設(shè)計，都有許多歷史淵源。以下這5個問題，讓你徹底了解葡萄酒酒瓶的秘密。

　　1. 為什么葡萄酒標準瓶是750毫升?

　　葡萄酒標準瓶的容量與橡木桶的統(tǒng)一容量和全球商貿(mào)發(fā)展是分不開的。

　　早在17、18世紀，波爾多的葡萄酒以50加侖(約225升)的橡木桶為盛裝容器，從海上運輸至其余國家。而在當時的英國，容量單位則以“升”來計量，因此，人們需要找到某種容量，能將50加侖的酒剛好平均分裝完的酒瓶。

　　鑒于700-800毫升的酒瓶最易生產(chǎn)，又方便顧客攜帶，而750毫升的瓶子正好能將50加侖平均分為300瓶。因此，750毫升標準瓶便這樣流傳了下來。
 

　　2. 酒瓶的顏色與什么有關(guān)?

　　在眾多葡萄酒瓶中，綠色是最常見的顏色，這其實與早期玻璃制造技術(shù)的限制有關(guān)。

　　在17世紀時，葡萄酒瓶剛剛出現(xiàn)，用于玻璃制作的原料多多少少都會含有含鐵化合物，當時的工藝無法去除這些雜質(zhì)，酒瓶便呈現(xiàn)綠色了。

　　不過，這樣的有色酒瓶卻很好的降低了紫外線對葡萄酒的影響，避免了葡萄酒的光氧化，這種綠色酒瓶便被一直沿用到現(xiàn)在。

　　透明的玻璃瓶總能給人一種清新透亮的感覺，可以最直接地將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)在消費者面前，因此許多白葡萄酒和桃紅酒，往往會采用透明玻璃瓶灌裝。

　　不過，這種玻璃瓶只適用于裝瓶一到兩年便飲用的葡萄酒，不然很容易被氧化。一般需陳年的葡萄酒都會放在有色玻璃瓶中，但這也不意味著有色玻璃瓶的葡萄酒都有很長的陳年潛力。

　　隨著玻璃技術(shù)的發(fā)展，棕色、琥珀色、藍色的葡萄酒瓶也出現(xiàn)在了市場上，這大多與產(chǎn)區(qū)習(xí)慣與市場營銷手段有關(guān)。

　　3. 不同的瓶型代表什么?

　　市面上絕大多數(shù)酒瓶都采用舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)酒瓶的形狀，其瓶型與產(chǎn)區(qū)有很大的關(guān)系，比如波爾多瓶、勃艮第瓶、香檳瓶、德國萊茵瓶等。在法國，通過不同的瓶型便能將產(chǎn)區(qū)猜的八九不離十。

　　不同瓶型的主要差別集中在肩部的流線上，而這個差別也是具有實際作用的。波爾多瓶的方肩能將部分酒渣鎖在酒瓶的肩角處，所以很多重單寧、需要長期陳年的葡萄酒都會采用這種瓶型;而反觀勃艮第瓶，典型的“溜肩”看起來十分優(yōu)雅，更適合單寧低、酒渣少的優(yōu)雅型葡萄酒。

　　拋開這兩種瓶型，羅納河谷瓶型與勃艮第類似，但顯得更加高挑瘦長，瓶頸處有時還會有浮雕標志;香檳瓶的厚壁、凹槽和溜肩，是為了強化酒瓶的抗壓能力而設(shè)計;阿爾薩斯瓶和德國萊茵瓶十分優(yōu)雅，修長的瓶身和天鵝般的瓶頸，盛裝清爽的白葡萄酒很是好看。

　　其余的瓶型，如基安蒂的Ficasco瓶、德國Bocksbeutel瓶、汝拉Clavelin瓶等，雖然少見但仍有歷史淵源在里面，是葡萄酒文化的重要組成部分。

　　4. 酒瓶重量與什么有關(guān)?

　　重酒瓶總能給人貴重之感，超市、酒鋪里重量更大的葡萄酒往往也都有更高的標價。事實上，酒瓶重量的設(shè)計確實有科學(xué)依據(jù)。

　　葡萄酒十分脆弱，光線、溫度、濕度及震動都會影響到葡萄酒的品質(zhì)，而較厚的酒瓶能在一定程度上減少這些影響。此外，重酒瓶能減少破碎的風(fēng)險，需要長期陳年的葡萄酒更需要厚酒瓶。而香檳這類的起泡酒，由于瓶內(nèi)氣壓太大，為了保障安全，酒瓶也需要特意制作的厚一些。

　　不過，這并不意味著所有重型瓶裝的葡萄酒都質(zhì)量卓越。從環(huán)保的角度來說，輕酒瓶更有利于環(huán)保。為了讓葡萄酒賣出好價錢，將一瓶普通的葡萄酒過度包裝也不是少見的事。因此，以酒瓶輕重來挑選葡萄酒是不可取的。
 

　　5. 瓶底凹槽是怎么來的?

　　葡萄酒瓶底的凹槽并不是一個隨意的設(shè)計，它確實有它存在的實用價值。

　　以前，葡萄酒釀造工藝較比較落后，裝瓶后一段時間，瓶底就會產(chǎn)生沉淀物，老酒則更甚。有人開玩笑說，酒瓶內(nèi)不光有“喝的”，也有“吃的”。因此，在瓶底設(shè)計凹槽，可以讓沉淀物落于凹槽內(nèi)，以削減高檔葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。通常來說，越需求長期儲存的葡萄酒，凹槽會越深。

　　另外，從力學(xué)的角度來看，凹槽也有防止酒瓶爆破功能。凹槽的曲線使瓶底和瓶壁相同結(jié)實，香檳酒瓶的凹槽最深。

　　然而在今天，葡萄酒在裝瓶前都會經(jīng)過低溫結(jié)晶過濾，出現(xiàn)沉淀的情況很少。況且，市面上見到的大多數(shù)葡萄酒都并不能陳年太久，大多需要在3-5年內(nèi)飲用，因此葡萄酒瓶底很深的凹槽其實并沒有太大意義，與酒的質(zhì)量也并無太大關(guān)系了。