藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨圣誕節(jié)為什么一定要喝熱紅酒?

　　圣誕節(jié)要到了，近期朋友圈哪里都少不了熱紅酒的身影，對(duì)于學(xué)究氣壓身的我，不禁腦海了出現(xiàn)了黑人問號(hào)臉?

　　咦什么鬼，白葡萄酒冰一冰尚且合理，紅葡萄酒如果酒質(zhì)太差，為了維持酒液里的酚類物質(zhì)不過快散去，冰一下，讓酒的風(fēng)味持久度更高，忽悠一下消費(fèi)者，也勉強(qiáng)可以理解。

　　夏天房間里的溫度過高，稍微冷藏一下，讓紅酒維持在16~18度的侍酒溫度，也是可行的。可是，圣誕熱紅酒哎，熱---紅---酒，它是要加熱的，怎么可能維持在紅葡萄酒的適飲溫度呢，也太離譜了吧。不過，做為好奇寶寶的我，一定要攻克這個(gè)難題，充分了解什么是熱紅酒，紅酒為什么可以加熱飲用，熱紅酒又和圣誕節(jié)有什么關(guān)系。
 

　　1、熱紅酒文化

　　熱紅酒是一種混合了糖、香料和水果的歐洲傳統(tǒng)熱飲。熱紅酒的名字在各國(guó)也各不相同，在法語(yǔ)里叫“Vin chaud”，在德語(yǔ)里則叫“glühwein”，在挪威丹麥的叫法是Nordic glgg，在意大利語(yǔ)里叫Vin Brulé，從小學(xué)英語(yǔ)的我們，大概比較容易記住它的英文叫法是Mulled Wine(讀音“貓的萬”)。“Mulled”的意思是，“加入糖和香料，加熱制成熱飲”。一語(yǔ)道破了熱紅酒的定義。

　　而熱紅酒的起源要追溯到古羅馬時(shí)期，已發(fā)現(xiàn)的最早的"香味葡萄酒"食譜出現(xiàn)在一本有2000年歷史的烹飪書上。該食譜包含了5升葡萄酒、1升蜂蜜、30顆八角、3段肉桂棒，還有少量月桂葉、丁香、香菜及百里香。這便是最早的熱紅酒的配方。

　　隨著羅馬人在歐洲大陸的版圖不斷擴(kuò)大，他們的葡萄種植技術(shù)、釀酒技術(shù)和熱紅酒的配方也一并傳播到歐洲各地。在如今的歐洲，熱紅酒是一種很受歡迎的冬季熱飲，在熱鬧的圣誕集市中，幾乎人手一杯氤氳馥郁的熱紅酒。

　　2、為什么要加熱飲用?

　　加熱葡萄酒的歷史可以追溯至公元前8世紀(jì)，古希臘詩(shī)人荷馬在史詩(shī)《奧德賽》中寫道，女巫瑟茜就利用加熱的葡萄酒和香料的混合物來麻醉奧德修斯。在英國(guó)的維多利亞時(shí)代，從法國(guó)船運(yùn)過來的葡萄酒常因存儲(chǔ)不當(dāng)而影響葡萄酒的口感。然而在添加香料并加熱以后，這些葡萄酒的風(fēng)味就得到了較大地改善，葡萄酒中會(huì)散發(fā)出丁香、肉桂和豆蔻的芳香氣息。

　　也有資料顯示，是羅馬人發(fā)明了熱紅酒。羅馬人在歐洲大陸上到處征戰(zhàn)，打仗到了北歐，冬季寒冷，士兵們?yōu)榱擞餍园鸭t酒加熱后飲用。這一喝法，隨著他們四處征伐，擴(kuò)散到整個(gè)歐洲，歐洲人對(duì)熱紅酒開始有了解。

　　到了中世紀(jì)，歐洲黑死病、瘟疫流行，熱紅酒成為家喻戶曉的飲料。這時(shí)的熱紅酒，已經(jīng)從“御寒”中脫離開來，開始成為“藥用”良方。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的醫(yī)療條件差，酒精就是最好的藥物，歐洲人認(rèn)為喝熱紅酒，能防治疾病，保護(hù)自己。

　　加熱的紅酒和醒酒有著一樣的功效，可以加快氧化使葡萄酒里的單寧物質(zhì)得到軟化，變的更加柔順絲滑。但是加熱同樣也會(huì)破壞葡萄酒里的結(jié)構(gòu)感，加快腐敗時(shí)間，所以熱紅酒一般是即煮即飲。

　　雖然結(jié)構(gòu)得到了一些破壞，但是熱紅酒比起一般的紅酒來說，增加了更多的蘋果和橙子的水果香氣，以及藏紅花等名貴藥材的香料味道，也不失是一種新的嘗試。熱紅酒一般選用相對(duì)廉價(jià)的葡萄酒做為基酒調(diào)配，在冬天飲用，價(jià)格不貴，又有暖胃養(yǎng)生的功效，也是非常好的冬日飲品的選擇。
 

　　3、圣誕節(jié)和熱紅酒有什么聯(lián)系?

　　那么問題來了，圣誕節(jié)跟熱紅酒有什么關(guān)系?首先，我們先來探討下圣誕節(jié)與紅葡萄酒的關(guān)系。所謂圣誕，也叫耶誕，是紀(jì)念耶穌誕生的西方傳統(tǒng)宗教節(jié)日。而葡萄酒，作為基督教徒心中最神圣的液體，一直是做禮拜彌撒的必須品。耶穌曾經(jīng)說過，葡萄酒是我的血液，面包是我的肌肉。所以，葡萄酒亦有上帝之血的稱呼。耶穌的誕辰紀(jì)念日喝“上帝之血”，是不能更應(yīng)景的了。

　　而熱紅酒有御寒、預(yù)防感冒、暖腰腎、促進(jìn)消化、改善睡眠質(zhì)量等功效。圣誕節(jié)大都在冬天，窗外漫天飄雪，天寒地凍，非常容易生病，這個(gè)時(shí)候來一杯熱紅酒，即暖胃又養(yǎng)生。圣誕節(jié)在西方和中國(guó)的春節(jié)一樣，是個(gè)一家人團(tuán)聚的日子，想象一下，看著窗外的漫天飛雪，一家人圍著壁爐烤烤火，在圣誕樹下交換彼此的圣誕禮物，暢飲一杯暖暖的熱紅酒。人生的美好不過如此。

　　雖然熱紅酒沒有固定的食譜。但是歐洲圣誕節(jié)很喜歡往圣誕熱紅酒里加入蘋果、橙子和些許香料(代表財(cái)富滿滿，因?yàn)楣帕_馬時(shí)期只有富人能用的起香料)。所以代表著宗教文化和美好寓意的熱紅酒才會(huì)這么的受歡迎，走在歐洲圣誕街頭的大街小巷，幾乎人手一杯。

　　4、簡(jiǎn)易高顏值 熱紅酒配方

　　英國(guó)作家狄更斯的短篇小說《圣誕頌歌》里，專門有圣誕節(jié)喝熱紅酒來烘托圣誕氣氛的記載。

　　如何烹煮熱紅酒?可以在小鍋?zhàn)永锏谷氚肫考t酒，再放進(jìn)柳橙、姜片、肉桂、丁香、豆蔻，和一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的黑糖，當(dāng)紅酒開始冒煙還沒滾之際，熄火，加入幾滴白蘭地，然后倒入寫著Weihnachtsmarkt(圣誕集市)的馬克杯，感受季節(jié)的滋味。

　　雖然圣誕節(jié)是個(gè)不折不扣的西方節(jié)日，但是溫暖與愛卻是不分國(guó)籍的。雖然熱紅酒起源于歐洲，興盛于德國(guó)，但是美食美酒卻是全人類的。希望你也可以滿滿儀式感的，圣誕節(jié)，三五好友在身邊，話家常，享受節(jié)日的美好，喝上一杯熱紅酒，來年平平安安，誠(chéng)心如意。