藍菲葡萄酒學院丨北方VS南方，葡萄酒該如何安然越冬?

　　隨著寒冷冬季的來臨，北方的朋友們燒起了暖氣，南方的朋友們也開起了空調，但葡萄酒該怎么安然越冬呢?這幾個冬季儲酒的“死亡區”可千萬要注意!

　　北方：暖氣片和地暖

　　冬季供暖之后，北方的室溫一般會達20攝氏度以上，這個溫度對葡萄酒來說就偏高了。畢竟通常來說紅葡萄酒的儲酒溫度在12℃-14℃，白葡萄酒則要更低一些，約為8℃-10℃且不宜波動過大。

　　如果只能繼續在室溫下儲存葡萄酒的話，那么一定要注意遠離熱源!尤其是暖氣片附近或靠近地暖的地面。這是因為葡萄酒受熱后會發生熱化現象：酸度增高，單寧薄弱，還可能出現難聞的蒸煮味。
 

　　窗戶或陽臺

　　葡萄酒的儲存溫度不宜變化過大，雖然窗戶和陽臺受暖氣影響較小但受晝夜溫差影響，如果波動過大一定會對酒質造成不可挽回的傷害，如果溫度驟降還容易爆瓶。

　　地下室或冰箱

　　人們往往會認為地下室/地窖是家中最適合儲存葡萄酒的地方，但事實上大部分家庭地下室仍然會受到冬季冰雪覆蓋、路面熱度傳導等地表溫度的影響，若是還儲存了過冬的瓜果蔬菜，密封性不好的葡萄酒還容易發霉串味。

　　冰箱也是不少家庭儲存葡萄酒的第一選擇，但冰箱是需要經常開啟的，并且壓縮機常年震動，這些都在影響著葡萄酒酒質，而且同樣要小心如果是開啟過的葡萄酒會容易串味。

　　南方

　　南方的小伙伴雖然無須過于擔心以上問題，但以下兩點也需要格外注意一下：

　　空調

　　隨著空調的開關，室內的溫度也會起起落落從而影響到酒質，長此以往使用軟木塞封瓶的葡萄酒可能會因為反復的熱脹冷縮而漏氣氧化。

　　光線直射

　　葡萄酒的儲存是需要盡量避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長期被光照射，葡萄酒可能產生還原反應，出現所謂的“光的味道”。

　　擺放方式

　　最后，無論是南方還是北方的朋友們都需要注意的就是葡萄酒的擺放方式。首先，在葡萄酒的儲藏過程中，酒瓶要盡量避免經常晃動，出現“暈瓶”的問題。
 

　　同時，建議將酒瓶平放且保持酒標朝上。利用酒液的接觸使瓶塞濕潤，防止木塞變干產生空隙令氧氣鉆進酒瓶里，同時更易于找酒和查驗。