藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的余味小知識

　　大家在品嘗葡萄酒的時候，肯定會有評論余味這個環節的，但是，這個余味指的是什么呢?余味的長短劃分標準是什么呢?有哪些因素會影響余味呢?葡萄酒的這些知識都應該知道，這樣對品嘗葡萄酒有用。接下來，隨小編一起來學習一下吧。

　　1. 什么是余味?

　　酒界泰斗羅伯特·帕克(Robert Parker)解釋道，“Aftertaste” 是指當飲下葡萄酒后，口中剩余的味道，與“Finish”同義。因此，我們把“Finish”和“Aftertaste”翻譯為“余味”。我們在判斷余味時，可從兩個方面來著手，首先是余味的長短，再者是余味的風味和質地。

　　當我們在描述一款葡萄酒的余味的時候，通常可以用“胡椒味”、“礦物質味”、“豐富的”、“辛辣的”、“苦澀的”或者“濃郁的”等詞來形容。
 

　　2. 余味的長短劃分標準是什么?

　　弄清楚余味的定義后，你也許會好奇，余味長與短的標準又是什么呢?

　　在單寧，酸度和酒體等情況都表現得很好的情況下，如果一款酒的余味時間能持續20至30秒，那它算得上是一款品質不錯的葡萄酒。如果余味能持續45秒以上，那么這款酒可以說是經過精工釀造的，風味較為濃郁，余味持續一分鐘以上的葡萄酒品質更是可想而知了，所以這就是為什么余味的長度成為評價葡萄酒品質的一大要素。

　　3. 影響葡萄酒余味的因素有哪些?

　　理論上，基本所有的葡萄酒都有余味，只是有些濃郁豐富，令人印象深刻，有些卻清淡短促，讓人失望。

　　這是因為葡萄酒的余味是由諸多復雜的因素共同造就的，包括葡萄品種與釀酒工藝等方面。例如，葡萄生長的地點、年份氣候條件、發酵方式、橡木桶的類型、調配方式等因素都是影響余味的重要因素。

　　此外，葡萄酒的儲存方式、侍酒溫度以及使用的酒杯也會影響你對余味的感知。葡萄酒只有在對的狀態下才能展現出較完整的自我。

　　另外，大家在儲存葡萄酒的時候，侍酒溫度以及使用的酒杯都會影響對余味的感知，葡萄酒只有在對的時候才能完全展現自我。品嘗葡萄酒時，我們應該細細去品嘗，這樣才能體會到葡萄酒的美味。