藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何像行家一樣點(diǎn)葡萄酒

　　面對世界上各種各樣的葡萄酒，如果你不是葡萄酒專業(yè)人士或資深葡萄酒愛好者，仍然很難從各種各樣的葡萄酒中選擇你最喜歡的葡萄酒。看著這葡萄酒市場這么多種類，真的要眼花繚亂了。那么，如何像行家一樣點(diǎn)葡萄酒?

　　1. 如果你喜歡黑皮諾(Pinot Noir)

　　黑皮諾較經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬法國勃艮第(Burgundy)，這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒在世界各地都受到推崇和追捧，購買這里所產(chǎn)的葡萄酒當(dāng)然是一個(gè)安全的選擇。然而，如果你是黑皮諾的忠實(shí)粉絲，想領(lǐng)略一些新奇且可靠的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，那么你可以看看酒單上是否有汝拉(Jura)所產(chǎn)的葡萄酒。這個(gè)法國的小產(chǎn)區(qū)雖然不是主流的產(chǎn)區(qū)，但在近年來深受侍酒師們和資深葡萄酒愛好者的歡迎。如果你點(diǎn)了該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，侍酒師們會覺得你是一個(gè)懂行的人。
 

　　2. 如果你喜歡霞多麗(Chardonnay)

　　提到霞多麗，大家會想起哪里呢?答案當(dāng)然是勃艮第，特別是以出產(chǎn)冷峻清爽的霞多麗干白葡萄酒而著稱的夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)。在你面前擺上一瓶來自夏布利的霞多麗白葡萄酒，你可能就會毫不猶豫地掏出錢包付款，帶走美酒。然而，喝多了也聽多了這種酒，也是時(shí)候嘗點(diǎn)其它白葡萄酒了，如白詩南(Chenin Blanc)白葡萄酒。它和霞多麗有著相同的酒體和質(zhì)地，一樣散發(fā)著蘋果和梨子的清新氣息，喜歡霞多麗的你也會愛上白詩南!

　　3. 如果你喜歡雷司令(Riesling)

　　中國的葡萄酒愛好者都對雷司令很熟悉，因?yàn)閬碜缘聡挠杀姿玖钺勚贫傻拇济捞鹈鄱逍碌谋?Icewine)非常出名，沒嘗試過怎么能說自己了解雷司令呢?正因?yàn)檫@一點(diǎn)，許多人認(rèn)為由雷司令釀制而成的葡萄酒應(yīng)該是甜型的。如果你在潛意識里也是這么想的，這時(shí)候的你應(yīng)該感受一下來自奧地利的雷司令葡萄酒。它與德國的大多數(shù)雷司令葡萄酒不同，它是干型的清脆的，讓你體驗(yàn)不一樣的雷司令，對其有一個(gè)更完整的認(rèn)知。

　　4. 如果你喜歡赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　赤霞珠是世界上種植面積較廣的葡萄品種，被譽(yù)為紅葡萄品種之王，由其釀造的葡萄酒也較為人熟知、較受歡迎。我們都知道這種葡萄酒香氣和風(fēng)味層次豐富，是各種紅肉的百搭小幫手，然而每次都點(diǎn)它，是否略顯無趣呢?偶爾你也可以來一瓶產(chǎn)自杜埃羅河岸(Ribera del Duero)的丹魄(Tempranillo)紅葡萄酒。其酒體飽滿，口感強(qiáng)勁，單寧有嚼勁，用它來搭配你較愛的牛排甚好。

　　最后，喝一口白蘭地，慢慢讓它通過舌頭的不同區(qū)域，逐漸辨別出特定的味道。當(dāng)你的味蕾接受這種烈性酒時(shí)，你可以多喝一點(diǎn)，葡萄酒的味道會更濃。應(yīng)該注意白蘭地在口中停留的時(shí)間，并且應(yīng)該注意區(qū)分香味保持的時(shí)間和酒精熱感覺的時(shí)間。