藍菲葡萄酒學院丨一杯葡萄酒應該倒多少合適?

　　有句話叫“酒滿敬人，茶滿欺人”。這種說法是因為酒是冷的，斟滿了給客人，客人接過去也不會被燙，而茶是熱的，客人接過時，不僅會被燙到手，還會導致茶杯掉地上打破，那就尷尬了。

　　但是這個酒指的其實是白酒，而不是葡萄酒。不過，把葡萄酒斟滿了喝的人，也不是沒有......

　　想喝上倒得滿滿的酒，首先得有張桌子，保持平衡，不然很容易就灑出來，而且，最好身邊還不要有太多走來走去的人，不然會分散注意力，或者…還會把酒碰灑掉。

　　其次，倒滿的酒不容易喝啊，還得趴在桌邊、靠著杯沿用嘴吸去一部分，這個姿勢放在正式的場合中，是不是會有點不太美麗?

　　最后，這么倒出來的酒有沒有更好喝呢?恐怕沒有吧，看最后一幅圖的表情就知道，當喝酒都這么困難的時候，哪還有心情去品酒啊!好不好喝已經感覺不到了。

　　所以，把葡萄酒斟滿了喝的方式，除了能讓人深切地感受到“滿滿誠意”，也并沒有什么好的嘛…

　　那么問題來了，倒酒該倒多少比較合適呢?

　　一般來說，倒酒的量在酒杯容量的1/2以下為好，如果杯肚較大，倒1/3為宜，也就是120ml-150ml，如果對比例或者容量拿捏不定的話，倒至杯肚最寬的地方就好。
 

　　為什么不倒滿葡萄酒呢?

　　1、為了使葡萄酒充分接觸氧氣

　　葡萄酒會在倒入杯中后慢慢蘇醒。倒多少酒，會影響酒與氧氣的接觸面積，倒得過滿，酒液不能充分接觸氧氣，倒得少了，接觸的氧氣又會過多。

　　2、為了方便搖杯

　　除了將酒靜置，讓其慢慢蘇醒，還會手動操作、將其搖一搖，讓它更快醒來。倒得太滿，再搖可就灑了。需要給其留有一定的發揮空間，才能夠在杯中“旋轉跳躍”啊!

　　3、為了更好地觀察顏色

　　通過葡萄酒的顏色，能夠判斷葡萄酒的年份和品種等信息。觀察葡萄酒顏色的方式為：在光線充足的地方，在桌面墊上白色紙張，然后手持酒杯，稍微傾斜酒杯，與桌面形成30-45度的斜角，以白紙作為背景，這樣就可以開始觀察顏色了。

　　因為要傾斜酒杯，所以自然不能倒得太滿。

　　4、為了更方便觀察“酒腿”

　　在品酒過程中，觀察“酒腿”也是一個重要的環節。酒液在晃動之后，受到重力影響，會開始往下流動，于是在杯壁上形成條條水流。倒酒太滿，酒腿就沒有足夠的空間流動，也就難以看到掛杯的現象。
 

　　起泡酒倒多少合適?

　　起泡酒就比較特殊了。起泡酒的酒杯就與靜止酒的不同，它主要用的杯型是是口窄細長的笛形杯，用這種杯子的好處就是能夠很好地觀察酒中氣泡的上升。

　　起泡酒倒酒量的多少，也恰好與笛型杯的作用是相互輔助的。

　　考慮到倒入酒杯的那一刻會有一層泡沫，一般我們會將起泡酒倒至酒杯容量的1/3，然后等泡沫消退之后，再繼續倒至酒杯的七分滿。

　　七分滿這樣的高度可以讓人更好地觀察氣泡的運動，感受起泡酒帶來的熱情洋溢。

　　而且，在品嘗起泡酒時，也無需搖杯，不然會加速氣泡的消退。因此，也無需考慮為酒液的搖動留更多空間。

　　說來也巧，市面上大多數的葡萄酒都是750ml的，按150ml一杯酒算的話，一瓶酒就剛剛好可以倒5杯，拿捏好倒酒的量，就不會擔心最后一杯會倒少啦!

　　綜上所述：

　　不管在哪個場合，最好不要把酒倒得太滿，葡萄酒不靠斟滿表誠意。