藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨平放、豎放or斜放，葡萄酒究竟該怎么擺?

　　為了讓葡萄酒獲得更好的陳年過程，葡萄酒的儲(chǔ)藏可是件十分講究的事情，例如適宜的溫度、濕度，還要避光、防止振蕩……對(duì)此，很多人覺得買個(gè)酒柜專門進(jìn)行儲(chǔ)藏一定就沒問題了，但事實(shí)上應(yīng)該將葡萄酒平放、豎放還是斜放，你真的搞明白了嗎?

　　平放

　　首先要說的就是普遍性很高的平放，畢竟這也往往是葡萄酒在酒柜中的擺放方式。那么為什么大家都這么熱衷于平放呢?是所有葡萄酒都適合平放嗎?

　　其實(shí)，平放的原因很簡(jiǎn)單——讓軟木塞能夠不因失水而產(chǎn)生讓酒液接觸到外界氧氣的空隙。畢竟儲(chǔ)酒環(huán)境過于干燥會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥萎縮，過量氧氣會(huì)進(jìn)入葡萄酒瓶中。時(shí)間一長(zhǎng)，葡萄酒中會(huì)出現(xiàn)討厭的“熟蘋果”、“醬油”味道，口感上平淡無味，沒有骨架和力量感。

　　因此需要讓酒液能夠時(shí)時(shí)保持在能夠接觸到軟木塞的位置，而且平放往往更加穩(wěn)妥不易側(cè)翻倒是酒瓶被摔碎，因此平放被廣泛應(yīng)用。
 

　　豎放

　　雖然豎放會(huì)使酒液難以接觸到軟木塞而造成干縮因此大多只用于短期存放葡萄酒，但難道所有的葡萄酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存都只能平放嗎?其實(shí)也不盡然，例如起泡酒由于瓶?jī)?nèi)氣壓高，所以都是將軟木塞壓成“蘑菇”狀并綁上鐵絲網(wǎng)防止飛出，所以即使沒有酒液浸潤(rùn)也不易產(chǎn)生空隙，此外豎直放置也有助于防范酒塞意外崩出時(shí)造成人員或財(cái)產(chǎn)損失的情況。

　　此外，還有一些特殊的酒種是不適合平放的，例如貴腐、冰酒等高酸度的酒液——如果將它們平放擱置，很有可能因酒液中的高酸而腐蝕軟木塞，導(dǎo)致酒液流出并接觸到外界的氧氣而氧化，造成的不良后果比豎放還要大得多。

　　斜放

　　在很多葡萄酒的商店里，我們可以看到很多斜放的葡萄酒瓶，其實(shí)這是在讓軟木塞得以被酒液浸潤(rùn)的同時(shí)，還能起到很好的向顧客展示介紹的作用。

　　但不便之處是需要有相應(yīng)的展架且占用空間更多，在家中或僅用于儲(chǔ)藏的場(chǎng)所并不方便使用。
 

　　螺旋蓋

　　當(dāng)然，以上這些講究?jī)H僅是針對(duì)易于干縮的軟木塞而言的，目前很多新世界國(guó)家都開始采用氣密性良好且不易在存放過程中出現(xiàn)問題的螺旋蓋了!

　　所以，如若你的葡萄酒是螺旋蓋封口的話，當(dāng)然是任你十八種方式任意擺放都沒問題的咯!最后，再給大家推薦一些儲(chǔ)酒時(shí)的小tips，搞定了這些就不怕那些嬌貴的葡萄酒們出問題了!

　　Tips

　　溫度：葡萄酒的儲(chǔ)存最重要的是溫度的恒久穩(wěn)定。而且，紅，白葡萄酒對(duì)儲(chǔ)存溫度的要求也是不同的，通常來說紅葡萄酒的儲(chǔ)酒溫度在12℃-14℃，白葡萄酒則要更低一些，約為8℃-10℃。

　　濕度：濕度對(duì)于酒的品質(zhì)也非常重要，應(yīng)控制在70%以上。環(huán)境過濕容易使軟木塞和酒標(biāo)發(fā)霉腐爛，過干則容易使軟木塞變干而失去彈性，無法封緊瓶口使氧氣進(jìn)入。

　　光線：葡萄酒的儲(chǔ)存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈等的照射。長(zhǎng)期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)所謂的煮卷心菜的“光的味道”。

　　振動(dòng)：在葡萄酒的儲(chǔ)藏過程中，酒瓶要盡量避免經(jīng)?；蝿?dòng)，出現(xiàn)“暈瓶”的問題。