藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒上的年份代表什么?

　　俗話說，葡萄酒是“七分原料，三分釀造”。一款葡萄酒能否達到期待值要看什么?這里的影響因素有很多，比如“年份”就是不可或缺的影響因素之一。

　　同一酒莊在同一個葡萄園種植出來的同種葡萄，即使經過同一釀酒師的釀造，不同年份的葡萄酒也會有不同的表現，這就是年份的魅力。

　　今天，小編就來揭開葡萄酒年份的秘密，看看它為何對葡萄酒如此重要!
 

　　1、什么是年份?

　　一瓶葡萄酒的年份并非指這瓶酒裝瓶或是上市的時間，而是指生產這款酒所用的釀酒葡萄采摘的年份。

　　一個年份的表現通常反映出特定產區葡萄酒的總體質量和特征，可以為大家在挑選不熟悉的酒款時提供參考。同時，年份信息也能告訴大家一款酒到目前所經歷的陳年時間長短，以此幫助我們確定最理想的開瓶時間。

　　大家在選購葡萄酒時，會發現大部分葡萄酒的酒標或是酒瓶上都標注著一個年份，例如下面這款2016年澳藝山莊Y50西拉維歐涅干紅葡萄酒，“2016年”就是這瓶酒的年份。

　　2、如何定義年份的好壞?

　　一般而言，好的年份下，人們能采收到產量可觀且品質極佳的葡萄，進而打造成十分優秀的葡萄酒，這樣的年份也被稱為“大年”。

　　相反，在一個具有挑戰性或是欠佳的年份條件下，天公不作美，葡萄果實產量少且品質不高，整個產區葡萄酒的總體表現也不盡人意，這樣的年份便被稱為“小年”。當然了，也會有一些天氣穩定，葡萄果實表現平平，既不太好也不太差的普通年份。

　　3、只有好年份才能產好酒嗎?

　　答案是否定的，年份并非是決定葡萄酒品質的唯一條件。實際上，在同一個年份下，產自不同產區、不同酒莊乃至不同葡萄品種的葡萄酒會有不同的表現。人們在描述一個年份的好壞時，評價的是一個產區葡萄酒的總體情況。

　　目前，隨著葡萄園管理和釀酒技術的提高，葡萄種植者和釀酒師們能夠采取更多有效措施去調整葡萄及葡萄酒的狀態，從而弱化天氣災害對葡萄酒產量和品種造成的影響。即使某個年份很普通，他們也能夠化腐朽為神奇，憑借自己高超的技藝釀出美酒。

　　這種情況下，年份對于葡萄酒的影響更多在于風格方面：如果這一年天氣較為涼爽，葡萄酒風格則會偏向于優雅清新;如果這一年里干燥炎熱的天氣占大多數，那么釀出的葡萄酒就可能有著極佳的濃郁度和飽滿的酒體。
 

　　4、年份越老越好嗎?

　　答案是否定的，與人們心目中“酒是陳的香”的說法相矛盾的是，葡萄酒并非年份越老越好。

　　其實，每款葡萄酒都有其適飲期，一旦超過其壽命上限，其風味和口感會大打折扣甚至不再適宜飲用。目前市面上絕大多數的葡萄酒都需在上市后2至3年內盡快飲用，這樣才能欣賞其清新明快的水果風味。

　　無論年份怎樣變化，對于釀酒人來說，每一個年份都是大自然的恩賜，每一個年份都有自身的特色，無可取代。而對于廣大葡萄酒愛好者來說，發掘那些不出眾年份里出產的隱藏好酒，找尋更多的“滄海遺珠”，未嘗不是另一種驚喜與快樂!