藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨德國雷司令葡萄酒的歷史

　　德國葡萄酒的歷史文化是比較久遠(yuǎn)的，其擁有許多高品質(zhì)的葡萄酒出現(xiàn)，那么，大家有沒有了解過德國的雷司令葡萄酒的歷史呢?接下來，就讓小編帶大家去詳細(xì)的了解一下德國的雷司令葡萄酒的歷史!

　　德國葡萄酒的釀造歷史可以追溯到公元前100年。那時羅馬人占領(lǐng)了日耳曼領(lǐng)土的一部分，就是現(xiàn)代德國的西南部，羅馬殖民者就在這塊土地上開始釀造葡萄酒。釀酒經(jīng)驗豐富的羅馬人別具慧眼地發(fā)現(xiàn)了摩澤爾河流域像匹茲伯特金葡萄園(piesporter goldtröpfchen)那樣種植葡萄樹的風(fēng)水寶地，并且在那里進(jìn)行了葡萄栽培。考古學(xué)者在匹茲伯特發(fā)現(xiàn)了一個公元400年葡萄酒壓榨遺址，這是迄今為止在阿爾卑斯山脈以北發(fā)現(xiàn)的最大的羅馬人葡萄酒壓榨遺址。
 

　　德國的雷司令葡萄酒的歷史

　　目前我們還不完全清楚雷司令葡萄樹最初如何來到世界，她還保持著那層神秘的面紗，但是有一點是肯定的，她起源于德國。關(guān)于雷司令最早的歷史記載是于1435年3月13日，萊茵黑森一個叫呂澤思海姆的地方，有個卡森伯根公爵從一個叫克萊菲舍的人那里購買了六株雷司令葡萄樹。1463年，有文獻(xiàn)記載位于特里爾的圣雅克布濟(jì)貧院購買了1200株雷司令葡萄樹。此后，1511年一個叫費德斯海姆的地方出現(xiàn)了“雷司令葡萄園”這樣的稱呼，這顯示雷司令已經(jīng)開始傳播開來。

　　雷司令作為“德國的葡萄”開始繁榮的最重要的階段是從萊茵高地區(qū)天主教本篤會約翰內(nèi)斯貝格修道院開始的。1716年，富爾達(dá)侯爵購買了這個已經(jīng)破落的修道院，在隨后的五年中，約翰內(nèi)斯貝格修道院那些之前完全被荒廢的葡萄園又被整修，重新開始種植雷司令。1720至1721年間，就有294,000株雷司令葡萄樹被種植在該修道院內(nèi)，這些雷司令是從呂德斯海姆、艾伯巴赫和佛勒斯海姆購買來的，這又一次證明了當(dāng)時雷司令分布之廣。當(dāng)時人們都仿效約翰內(nèi)斯貝格修道院的做法，爭相種植雷司令。有些地區(qū)還頒布法令，強(qiáng)調(diào)酒農(nóng)只能種植雷司令一種葡萄樹。比如1744年，在美因茨的紅衣主教克里斯朵夫·馮·胡頓就堅持銷毀埃爾布靈葡萄樹，全部以雷司令取而代之。尤其是在1787年5月8日，特里爾地區(qū)的候選人溫茲斯勞斯(clemens wenzeslaus)宣布所有下等的葡萄品種都要連根拔起，而代之以高貴的雷司令。現(xiàn)在摩澤爾地區(qū)還每年在這一天慶祝溫茲斯勞斯所發(fā)布的這個著名的雷司令申明。

　　1845年，英國維多利亞女王赴萊茵高訪問，她發(fā)現(xiàn)了德國雷司令后如獲至寶，并把這種葡萄酒稱為“豪客”("hock")。至今在英國, 人們?nèi)巳杂?ldquo;豪客”來稱呼雷司令。這個詞原指萊茵地區(qū)豪客海姆所種植的雷司令。

　　由于約翰內(nèi)斯貝格修道院和溫茲斯勞斯對于雷司令的大力提倡，在萊茵高和摩澤爾地區(qū)掀起了雷司令繁榮興旺的新篇章。用雷司令釀的酒很成功，致使約翰內(nèi)斯貝格修道院的修道士在18世紀(jì)末宣布在萊茵高不允許其他葡萄釀酒，只能用雷司令。在19世紀(jì)末，在萊茵高地區(qū)，雷司令占絕大多數(shù)，而且她還大量進(jìn)入德國其他葡萄種植區(qū)。那時作出的關(guān)于種植雷司令的決定，對后來的德國葡萄酒業(yè)影響深遠(yuǎn)，還奠定了今日世界雷司令葡萄種植的格局。由于當(dāng)時的許多修道院竭力推廣雷司令的種植，擁有一批著名葡萄園，所以宗教寺院在德國的葡萄酒文化中也起到了特殊的作用。

　　這里還有個關(guān)于雷司令貴腐類甜酒起源的逸事。事情與萊茵高的約翰內(nèi)斯貝格修道院在1775年延誤采摘有關(guān)。相傳，富爾達(dá)侯爵所派遣的傳達(dá)采摘命令的信使由于在路上被搶劫拘禁，耽誤了行程，當(dāng)他到達(dá)修道院葡萄園的時候，所有葡萄都爛在地里，并被感染了一種叫貴腐霉的霉菌，后來修道院就將這些葡萄丟棄不用，給了農(nóng)民。農(nóng)民們用這些看上去腐爛的、感染了貴腐霉的葡萄釀制他們自己的葡萄酒，出人意料的是他們發(fā)現(xiàn)這些晚摘的爛葡萄含有很高的糖份，又保持了酸度，由于感染霉菌，具有極其特別的風(fēng)味，由此雷司令餐后甜酒就誕生了。用雷司令釀造的貴腐類餐后甜酒一直盛行至今，她們按糖份含量的高低分別被稱為精選、逐粒精選和貴腐精選雷司令葡萄酒。

　　德國的葡萄酒在世界上是十分有名的，其以白葡萄酒和冰酒而聞名于世，特別是德國的雷司令葡萄酒是一款十分不錯的高品質(zhì)葡萄酒，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。