藍菲葡萄酒學(xué)院丨天氣和氣候如何影響葡萄酒

　　你聽過多少次關(guān)于特定年份天氣或特定地區(qū)氣候的討論?當然，我們知道葡萄酒會受到這些東西的影響，但是如何影響呢?如果你聽說你最喜歡的葡萄酒來源只有溫暖的一年或寒冷的年份，這對你意味著什么?這篇文章將概述氣候和天氣，以及它們?nèi)绾斡绊懩阆矚g的葡萄酒。

　　天氣與氣候

　　基本上，“氣候”一詞指的是一個特定地方在很長一段時間內(nèi)的一般情況，而“天氣”一詞指的是可能不尋常或可能不尋常的臨時情況。例如，德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)通常氣候涼爽，但在幾天、幾周或幾個月的時間里仍然會經(jīng)歷炎熱的天氣。

　　歐洲的許多地區(qū)氣候相對涼爽，所以有些人粗略地將“涼爽”與“舊世界”聯(lián)系起來，“溫暖”與“新世界”聯(lián)系起來當然，世界各地都有異常的氣候和天氣模式，所以這些聯(lián)系應(yīng)該半信半疑。
 

　　較冷的條件

　　在較冷的氣候和天氣下，葡萄更難成熟——這一概念在我們的成熟帖子中討論得更充分。不太成熟的葡萄酸度很高，給它們一種酸味，許多人認為這是令人愉快和清爽的，但其他人可能會覺得酸而刺激。這些葡萄的含糖量也較低，這使得葡萄酒更干，酒精含量更低，酒體更輕。如果你喜歡清淡、清爽、干燥的葡萄酒，你可能會喜歡品嘗來自涼爽地區(qū)和年份的葡萄酒。不管溫度如何，葡萄的成熟度也與它們在整個生長季節(jié)接受的陽光量有關(guān)。這也是在某些地區(qū)長時間下雨可能成為問題的原因之一——除了經(jīng)常與雨天相關(guān)的低溫之外，陽光也減少了，導(dǎo)致葡萄不太成熟。

　　潮濕環(huán)境的另一個可能的結(jié)果是葡萄汁的稀釋。當葡萄藤含有大量水分時，葡萄最終可能會含有過多水分，導(dǎo)致葡萄酒原料稀釋。

　　溫暖的環(huán)境

　　在溫暖的天氣和氣候下，葡萄更容易成熟，導(dǎo)致酸度降低、糖分增加和顏色變暗。糖含量越高，酒精含量越高，這使得葡萄酒更加濃郁。值得注意的是，葡萄中糖分含量高并不意味著用這些葡萄釀造的葡萄酒需要甜味。你仍然可以將甜葡萄發(fā)酵成干酒，但那種酒的酒精含量會更高。奇怪的是，即使非常干的高酒精葡萄酒也似乎有點甜。就好像我們的大腦認識到干酒中的高酒精是高糖葡萄的產(chǎn)物。如果你喜歡飽滿、柔軟、果味濃郁的葡萄酒，你可能想嘗嘗那些來自溫暖氣候和年份的葡萄酒。