藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何快速分辨葡萄酒是否變質(zhì)

　　我們都知道葡萄酒也會(huì)變質(zhì)，而導(dǎo)致變質(zhì)的原因有很多，比較常見(jiàn)的是軟木塞污染、過(guò)度氧化等，這些都是要通過(guò)觀色、聞香、品味來(lái)判斷的，下面和小編一起從這三個(gè)方面來(lái)認(rèn)識(shí)一下，讓你快速地甄別葡萄酒是否變質(zhì)。

　　觀色

　　開(kāi)瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中凸了出來(lái)，那就意味著這瓶酒可能經(jīng)歷過(guò)高溫，導(dǎo)致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。

　　如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡，沒(méi)有光澤，或呈現(xiàn)出棕色，那它可能已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈現(xiàn)出很深的黃色，也可能是發(fā)生了過(guò)度氧化。

　　如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這就意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵，這樣的葡萄酒是變質(zhì)了的，就不能喝了。
 

　　聞香

　　如果一款葡萄酒聞起來(lái)有舊衣櫥的味道，如發(fā)霉、陳腐、濕紙板的味道，那么這款酒就是變質(zhì)了。

　　如果一款酒出現(xiàn)其他品種的味道，例如非雪利葡萄酒聞起來(lái)卻像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。

　　如果一款酒出現(xiàn)煮得過(guò)熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干味道，那么這些就是酒已經(jīng)變質(zhì)的跡象。

　　品味

　　如果酒中帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了。通常在品嘗之前，這樣的味道便可聞出。

　　如果一款酒的口感寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那么這款酒可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　小編提醒大家可以從望聞品三方面來(lái)快速地甄別葡萄酒是否變質(zhì)，葡萄酒應(yīng)該是美好的，不管是從顏色還是香氣、味道上都要是最佳的，這樣的葡萄酒才是最好的。