藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒瓶封上為什么有小孔?

　　不知道有沒(méi)有人注意到，有些葡萄酒的瓶封上會(huì)有小孔，有兩個(gè)或三個(gè)，甚至四個(gè)。為什么會(huì)有小孔?這樣的葡萄酒正常嗎?

　　瓶封上為什么會(huì)有小孔?

　　有網(wǎng)友問(wèn)道，葡萄酒的瓶封上有小孔，這是咋回事?

　　然后，有些網(wǎng)友就炸了，認(rèn)為這酒已經(jīng)被人動(dòng)過(guò)了，甚至有人認(rèn)為這是謀殺!

　　但也有網(wǎng)友表示，這種小孔見(jiàn)得多了，雖然不知道怎么回事，但是也沒(méi)見(jiàn)有什么問(wèn)題，別擔(dān)心。

　　當(dāng)然，也有資深酒粉來(lái)答疑。這些小孔是生產(chǎn)商特意為之，“存在即合理”，這些小孔自有妙用。

　　那么葡萄酒瓶封上的小孔到底有哪些作用呢?事實(shí)上，這并不是一瓶葡萄酒的缺陷，相反，適量的幾個(gè)小孔對(duì)葡萄酒還有以下 3 點(diǎn)積極作用：

　　(1)排氣

　　這些小孔可作套帽時(shí)排氣用。在機(jī)械套帽的過(guò)程中，如果沒(méi)有小孔排氣，瓶帽和瓶口之間會(huì)有空氣形成氣墊，使得酒帽下落緩慢，影響機(jī)械流水線的生產(chǎn)的速度，而且在滾帽(錫箔帽)和加熱(熱塑帽)的時(shí)候，殘余空氣會(huì)被封閉在酒帽當(dāng)中，影響封帽外觀。
 

　　(2)換氣

　　這些小孔還是葡萄酒的透氣孔，可以方便陳年的進(jìn)行。少量的氧氣對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)是有好處的，而這些透氣孔就是為了幫助葡萄酒在完全密封的情況下，能有機(jī)會(huì)接觸到空氣。這種緩慢的氧化作用不僅能使葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味，還能延長(zhǎng)其壽命。

　　(3)保濕

　　我們都知道，葡萄酒的保存除了要注意光線、溫度、擺放方式外，還有濕度的要求。這是因?yàn)檐浤救哂惺湛s性，如果濕度太低，軟木塞會(huì)變得很干燥，密閉性變差，可能會(huì)導(dǎo)致大量的空氣進(jìn)入酒瓶使酒液加速氧化，影響葡萄酒的品質(zhì)。瓶封上的小孔，可以使軟木塞的上面一部分保持一定的濕度，保持它的密閉性能。

　　并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔

　　用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，瓶封上是沒(méi)有小孔的。有些酒商為保留葡萄酒中的花果香味，會(huì)使用螺旋蓋，進(jìn)入瓶?jī)?nèi)的空氣特別少或幾乎沒(méi)有，可以抑制葡萄酒的氧化進(jìn)程(在瓶中陳年后，花果香會(huì)逐漸消失)。螺旋蓋本就沒(méi)軟木塞那樣的透氣功能，所以不需要打孔。

　　不過(guò)，即使是使用軟木塞封瓶的葡萄酒，也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在與否更像是取決葡萄酒生產(chǎn)商的意愿，因?yàn)椴还苁侵械投说钠咸丫疲€是高端的葡萄酒，都會(huì)出現(xiàn)有小孔的情況，當(dāng)然也會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有小孔的情況。我們不必過(guò)多去糾結(jié)，只需記住，這些小孔的存在對(duì)葡萄酒并沒(méi)有壞處。