藍菲葡萄酒學院丨什么是火山葡萄酒?

　　萬物負陰而抱陽，任何事物都有如同硬幣的正反兩面，最大的危機之中或許孕育著最大的生機。作為地球上生存風險最高的區域之一，火山不止是讓人驚心膽顫的區域，也是難得的優質葡萄酒的出產地。

　　如今，火山葡萄酒越來越受到葡萄酒界的關注，成為一個獨特的流派，在世界葡萄酒地圖中國，占有自己的一席之地。
 

　　什么是火山葡萄酒?為什么火山葡萄酒受追捧?

　　火山葡萄酒，指的是那些種植在火山巖土壤中的葡萄釀的酒。

　　在葡萄酒世界里，土壤可是影響葡萄品質的重要因素之一。相比之下，火山土壤由于是從地殼深處噴出的，含有豐富的礦物質，這對葡萄的生長和風味形成都有重要的幫助。

　　尤其是礦物質給葡萄酒帶來的濃郁礦物風味，不僅是火山葡萄酒的一大特色，更給酒的品質增色不少。
 

　　▲西班牙蘭薩羅特島，種在黑色火山土里的葡萄藤
 

　　另外，由于火山土富集的地方，一般海拔較高，坡度較大，不僅可以獲得更多的日照時間，還可以增加晝夜溫差，讓葡萄獲得更好的酸度和優雅的風味。

　　由于火山巖土壤的總面積只有1.24億公頃左右，只占全球土地面積的1%，是非常稀缺的土壤資源，所以即便是在危險的火山邊緣，依舊有很多葡萄園扎根于此。

　　意大利，火山葡萄酒中的扛把子

　　說起火山葡萄酒，整個國家都被火山環繞的意大利，絕對是這個流派的扛把子。

　　意大利一共有14個火山,其中有3個活火山,埃特納火山,斯特羅姆波利火山、維蘇威火山,埃特納火山是最為著名的一座火山。

　　2016年，意大利人甚至搞出來了個火山巖葡萄酒節，把全歐洲在火山種葡萄的酒莊都點了個名(其實主要是給自己要掌聲)
 

　　也正是通過這次火山巖葡萄酒節，我們才知道原來貫穿意大利國土，有5大火山巖葡萄酒產區，而且不少都是在活火山周圍，不知道哪天就會因為火山噴發蕩然無存。

　　這些不知道明天是生存還是毀滅的產區，你值得記住下面兩個。

　　坎帕尼亞產區(Campania)：“坐擁”兩座活火山

　　位于意大利西南部風景秀麗的坎帕尼亞，境內兩個舉世聞名的活火山：維蘇威火山(Mount Vesuvius)和坎皮弗萊格火山(Campi Flegrei)，矗立在大區首府那不勒斯(Naples)的東西兩側(南部意大利人的開朗樂觀真不是蓋的)。
 

　　▲在那不勒斯生活，時常會看到火山冒煙
 

　　這其中，維蘇威火山在歷史上尤為著名，公元79年的一次猛烈噴發，將山腳下的龐貝古城整個給埋了。

　　維蘇威火山給意大利人帶來了多少災難和恐懼，也同樣回饋給意大利多少優秀的釀酒葡萄。

　　距離維蘇威火山30公里處的伊皮尼亞(Irpinia)，是紅葡萄品種阿里亞尼考(Aglianico)的故鄉，這種由火山巖土壤孕育出的厚皮品種，有豐富的巧克力和李子芳香，單寧含量高，顆粒精細，酸度高，擁有極佳的陳年潛力。
 

　　▲維蘇威火山下的葡萄園
 

　　而同樣在火山腳下Avellino阿韋利諾產區的特色品種陶拉西(Taurasi)，也是酒體豐滿，充滿紅櫻桃、黑色香辛料、薄荷醇和礦物質的風味，酒體強勁有力，值得長期陳年。

　　由于這些優秀的品質，坎帕尼亞出產的優質紅葡萄酒，被譽為意大利“南部的Barolo”。

　　埃特納產區(Etna DOC)：新興的地中海“勃艮第”
 

　　▲埃特納火山腳下的葡萄園
 

　　相比坎帕尼亞雄壯有力的巴羅洛風格，這兩年新興崛起的位于西西里島埃特納活火山上的埃特納產區(Etna DOC)，被譽為地中海的“勃艮第”。

　　埃特納產區的界限劃分比較特殊，必須在埃特納活火山的450米到900區間。黑色的火山巖土壤和埃特納屏障下的大陸性微氣候賦予了這個區域的葡萄得天獨厚的生長條件，造就出清新優雅的風格。

　　埃特納產區的主要葡萄品種為紅葡萄品種的奈萊洛·瑪斯卡斯(Nerello Mascalese)，奈萊洛·卡普希奧( Nerello Capuccio)和白葡萄品種卡利坎特(Carricante)。

　　優質的埃特納紅葡萄酒有著中等單寧和明顯的酸度，展現出酸櫻桃、紅李子、覆盆子等紅色水果味道，同時異乎尋常的集中度讓該產區的葡萄酒有著極強的陳年潛質，頗有勃艮第黑皮諾的風韻。

　　加納利群島：三毛的遠方

　　如果說在意大利之外，還有哪里的火山葡萄酒值得嘗試，那一定是西班牙的加納利大區(Islas Canarias)，這個遠離歐洲大陸的群島區，全部是海底火山噴涌而出的火山島。

　　早在17世紀，英國劇作家莎士比亞就對這里出產的葡萄酒贊不絕口：“加納利葡萄酒，簡直美妙絕倫，一口下去就芬芳了你的血液。”

　　而對中國人來說，臺灣作家三毛在這里度過的美好時光，更加令人向往。
 

　　就像三毛在《逍遙七島游》里寫的：

　　“加納利群是島大西洋里七顆閃亮的鉆石，航海的人，北歐的避冬游客，將這群島點綴得更加誘人。”

　　在這七個火山島里，大加那利島(Gran Canaria)、特內里費島(Tenerife)、蘭薩洛特島(Lanzarote)等都是難得火山葡萄酒產區。產區葡萄園既在海岸附近有分布，也可以在海拔1500米左右的山峰處找尋到。
 

　　▲特內里費島上的活火山泰德峰，既是西班牙最高峰，也是世界上第三大火山
 

　　高海拔、火山土和大西洋的Alisio東風，造就出加納利群島優質的瑪爾維薩(Malvasía)，不僅可以釀出清新爽脆的白葡萄酒，還能做出濃郁芬芳，漂洋過海毫無壓力的加強甜酒。
 

　　▲種植在火山土壤里的瑪爾維薩
 

　　山西，中國的火山產區

　　當火山葡萄逐漸成為世界葡萄酒的熱點，中國也有葡萄酒農嘗試開辟中國火山葡萄酒。

　　位于大同市東部的大同火山群，是我國六大著名火山群之一(黑龍江五大蓮池、吉林長白山、云南騰沖、新疆卡爾達西、臺灣大屯)，被譽為“東亞大陸火山地質的珍稀本”和“火山地質博物館”。
 

　　▲大同火山地貌
 

　　2012年前后，看中大同火山土壤風土的中國酒商，開始嘗試在大同火山腳下種植葡萄，釀造葡萄酒。這里地處北緯41度，晝夜溫差大，光照充足，海拔在1000米以上，土壤條件充足，有條件培育出優秀的釀酒葡萄。
 

　　▲大同火山群腳下的葡萄園
 

　　只是目前產區發展時間短，從事釀造的酒莊數量較少，能否形成中國的火山葡萄酒板塊，還有待觀察。

　　與火山為伴，意味著時常會在空氣中聞到硫磺的氣息，要習慣腳下頻繁的輕微震顫，但這些危險反而吸引著越來越多葡萄酒人，前往這片充滿冒險精神的土地，在遍地火山巖和老藤中，發掘別具一格的葡萄酒。

　　火山巖上出產的葡萄酒可謂是大自然最神秘的一種饋贈，你喝過哪些火山葡萄酒嗎?歡迎來和樂酒客交流。