藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅葡萄酒與白葡萄酒有什么區(qū)別嗎

　　干紅葡萄酒和干白葡萄酒在現(xiàn)如今是有很多人們喜愛(ài)的，但是很多人們都不是很了解它們兩者之間的區(qū)別之處，那么，各位了解過(guò)紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別嗎?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　說(shuō)起紅、白葡萄酒的區(qū)別，大部分朋友會(huì)認(rèn)為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，其實(shí)不然，兩者的差別應(yīng)從葡萄酒的釀造工藝、顏色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飲時(shí)溫度等方面進(jìn)行區(qū)分。

　　釀造工藝的不同之處

　　簡(jiǎn)而言之，紅葡萄酒選用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成;白葡萄酒選用白葡萄或淺色果皮的葡萄為原料，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。
 

　　顏色的不同之處

　　由于紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、金黃色等。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同之處

　　紅葡萄酒所蘊(yùn)含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。從賞味期看，由于白葡萄酒只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以紅葡萄酒比白葡萄酒的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。

　　飲時(shí)溫度的不同之處

　　紅葡萄酒更具有可操作性。專業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在攝氏16-18度時(shí)品嘗葡萄酒，此時(shí)紅葡萄酒口感更勝一籌，而白葡萄酒則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8-10度品嘗為最佳。

　　干紅和干白其兩者最明顯的區(qū)別之處就在于酒的顏色是不一樣的，一個(gè)是紅色，另一個(gè)是白色，因此，大家可以往這一方面來(lái)進(jìn)行判斷的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。