藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何讀懂葡萄酒的酒標(biāo)

　　酒標(biāo)就如同葡萄酒的“身份證”，通過閱讀酒標(biāo)，我們可以了解一款酒的身世來歷，也能夠初步判斷其品質(zhì)高低和風(fēng)格特點。那么酒標(biāo)上一般會有哪些信息?這些信息的背后有什么含義?
 

　　一、基本信息

　　因釀酒法規(guī)不一，不同國家、不同產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)存在一定差別，但無論是出自新世界產(chǎn)酒國是舊世界產(chǎn)酒國，葡萄酒的酒標(biāo)一般都會包括下列基本信息：

　　1. 生產(chǎn)商

　　生產(chǎn)商可能是一座小酒莊，也可能是大型的葡萄酒公司。對于以酒莊為單位發(fā)售的葡萄酒，酒標(biāo)上通常會標(biāo)注酒莊名，而若是葡萄酒公司旗下某個品牌的酒款，那么品牌名一般也會出現(xiàn)在酒標(biāo)上。一些知名生產(chǎn)商往往會把這些信息放在酒標(biāo)上最顯眼的位置。

　　2. 產(chǎn)區(qū)

　　產(chǎn)區(qū)信息告訴我們釀酒葡萄源自哪里，從而間接透露葡萄酒的品質(zhì)，因為產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土深刻影響著葡萄酒的品質(zhì)。總體而言，產(chǎn)區(qū)信息越詳細(xì)，產(chǎn)區(qū)范圍越小，葡萄酒品質(zhì)就越高。在勃艮第特級園(Grand Cru)葡萄酒的酒標(biāo)上，產(chǎn)區(qū)范圍就明確到具體的某一塊葡萄園。

　　3. 葡萄品種

　　美國、智利和新西蘭等新世界產(chǎn)酒國的葡萄酒通常會在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種，以幫助消費者了解酒款風(fēng)格。如果是混釀葡萄酒，酒標(biāo)上可能會列出所有選用的品種，但基本不會注明混釀比例。在一些產(chǎn)區(qū)，混釀葡萄酒中某一品種的使用比例達(dá)到80%及以上，酒標(biāo)上就可以僅標(biāo)注該品種，而略掉其他品種信息。

　　舊世界的葡萄酒一般不會在酒標(biāo)上標(biāo)明品種，不過很多經(jīng)典產(chǎn)區(qū)都有指定的釀酒品種，因此消費者可根據(jù)產(chǎn)區(qū)來大致推斷品種信息。例如，夏布利(Chablis)白葡萄酒是采用霞多麗(Chardonnay)釀造的，波爾多的紅葡萄酒則通常是由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)中的兩種或多種混釀而成的。

　　4. 年份

　　這里的年份指的是釀酒葡萄采收的年份，而非酒款發(fā)售年份。每個年份的氣候條件都不太一樣，葡萄的成熟度、酸度等也隨之不同，因而不同年份的葡萄酒在品質(zhì)和風(fēng)格上都會有所差別。在氣候不夠穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，年份的好壞對葡萄酒品質(zhì)的影響較大，對于一些頂級酒款來說，年份更是別有一番意義，優(yōu)秀年份的酒品往往價格不菲，千金難求。不過隨著時代發(fā)展，人們現(xiàn)在可以借助許多先進(jìn)的種植釀造技術(shù)來盡可能地縮小年份間的差異。

　　需要注意的是，由多個年份基酒混釀而成的無年份香檳(Champagne)不會在酒標(biāo)上注明年份信息。

　　5. 酒精度和容量

　　葡萄酒的酒精度以酒精含量(Alcohol by Volume，即ABV)來表示，干型葡萄酒的酒精度一般介于12至14度之間。容量(Volume)指的是凈含量，通常以“毫升(ml)”或“厘升(cl)”為單位。
 

　　二、其他信息

　　除了上述基本信息外，酒標(biāo)上還有可能包含葡萄酒等級、類型、風(fēng)格及生產(chǎn)工藝等方面的信息。

　　1. 葡萄酒等級

　　舊世界產(chǎn)酒國出品的葡萄酒有比較細(xì)致的等級劃分，所以酒標(biāo)上常會出現(xiàn)葡萄酒的級別標(biāo)識。例如，法國波爾多1855列級莊酒款的酒標(biāo)上會有“Grand Cru Classe en 1855”，中級莊酒款會注明“Cru Bourgeois”。如果是法國勃艮第的葡萄酒，通常標(biāo)注的則是葡萄園的等級，如“特級園(Grand Cru)”、“一級園(Premier Cru)”等。新世界國家沒有如此嚴(yán)格的針對酒莊或葡萄園的分級制度，因此酒標(biāo)上一般不會有等級信息。

　　2. 葡萄酒類型

　　常見的標(biāo)注在酒標(biāo)上的葡萄酒類型有白葡萄酒(White/Blanc/Bianco/Blanco)、紅葡萄酒(Red/Rouge/Rosso/Tinto)、桃紅葡萄酒(Rose/Rosa)和甜型葡萄酒(Sweet/Doux/Dolce/Dulce)等。此外，一些比較有特色的葡萄酒類型也會被標(biāo)注在酒標(biāo)上，如“Beaujolais Nouveau”(博若萊新酒)、“Champagne” (香檳)、“Cava” (卡瓦)、“Sherry” (雪莉) 、“Prosecco”(普洛賽克)及“Amarone della Valpolicella”(阿瑪羅尼瓦坡里切拉)等。

　　3. 灌裝信息

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒標(biāo)還會包含灌裝信息，比如法國葡萄酒酒標(biāo)上的“Mis en Bouteille au Chateau/Domaine”(原酒莊裝瓶)。不過，一些規(guī)模不夠大的酒莊一般會將灌裝工作交由酒商負(fù)責(zé)，這類葡萄酒會在酒標(biāo)上注明“Mis en Bouteille a la Propriete Par......”(由......裝瓶)。新世界葡萄酒的酒標(biāo)上則會用 “Estate Bottled”來表示“原酒莊裝瓶”。

　　4. 特殊信息

　　酒標(biāo)上還可能會有“Grand Vin”(優(yōu)質(zhì)葡萄酒)、“Reserve”(珍藏)和“Vieilles Vignes”(老藤)等信息，但這類標(biāo)識的使用往往不受法律約束。也就是說，它們有可能只是一種營銷噱頭，不一定代表著更好的品質(zhì)。