藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨新、舊世界的葡萄酒到底有什么不同

　　在逛展會(huì)的時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到說(shuō)，這個(gè)是來(lái)自新世界國(guó)家的葡萄酒，那個(gè)是來(lái)自舊世界國(guó)家的葡萄酒，有的可能會(huì)問(wèn)新世界的葡萄酒怎樣怎樣，舊世界的葡萄酒怎樣怎樣。那么，新舊世界的葡萄酒到底有什么不一樣的呢?

　　其實(shí)，新舊世界葡萄酒并不指代優(yōu)劣區(qū)別，它主要是指來(lái)自不同國(guó)家的葡萄酒，新舊世界的葡萄酒主要有以下幾個(gè)方面不同。

　　1、主要國(guó)家及分布地區(qū)
 

　　舊世界葡萄酒指代在葡萄酒發(fā)源地生產(chǎn)的葡萄酒，比如歐洲和中東地區(qū)的國(guó)家：法國(guó)、西班牙、意大利奧地利、希臘、黎巴嫩、以色列、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利和瑞士等。

　　新世界葡萄酒大多來(lái)自殖民地國(guó)家，比如美國(guó)、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非等。

　　2、不同的歷史與傳承

　　舊世界國(guó)家葡萄酒釀造歷史悠久，至今已有千年歷史，葡萄種植、釀造工藝不斷傳承。一般來(lái)說(shuō)，舊世界大多數(shù)葡萄酒都代表著一種家族傳承，歷史悠久，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味。

　　而新世界葡萄酒釀造發(fā)展歷史相對(duì)較短，大約只有200 - 300年的歷史。新世界葡萄酒釀的釀造商在釀造葡萄酒時(shí)更多的彰顯著創(chuàng)業(yè)奮斗精神，葡萄酒的風(fēng)格也比較多樣。

　　另外，舊世界注重精耕細(xì)作，且多為人工耕種，畝產(chǎn)限量也較為嚴(yán)格，有的還講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，因此其產(chǎn)量一般少而精。新世界葡萄酒多以機(jī)械化生產(chǎn)為主，畝產(chǎn)限量較為寬松，因此產(chǎn)量較多，甚至有的年產(chǎn)量可達(dá)幾十萬(wàn)噸。

　　3、葡萄酒法規(guī)

　　舊世界葡萄酒行業(yè)管制較嚴(yán)格，對(duì)產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、產(chǎn)量、采摘方式和釀造等方面都有不同程度的限制。

　　新世界在葡萄酒法規(guī)方面要求沒(méi)有那么嚴(yán)格，因此，新世界的葡萄酒釀造風(fēng)格差異較大。他們會(huì)充分利用現(xiàn)代技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，不斷釀造出更好的葡萄酒，因而具有更多的創(chuàng)新空間。
 

　　4、葡萄酒年份差異

　　舊世界國(guó)家的葡萄酒對(duì)每個(gè)地區(qū)的風(fēng)土特性特別重視，他們一般不進(jìn)行人為干預(yù)，因此，不同年份的氣候差異往往給葡萄酒帶來(lái)不同的風(fēng)味。

　　新世界葡萄酒大部分風(fēng)土個(gè)性并不是特別明顯，因而不同年份對(duì)新世界葡萄酒來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么大差異。

　　5、氣候與葡萄酒風(fēng)格差異

　　一般來(lái)說(shuō)，舊世界相對(duì)氣候較冷;釀造的葡萄酒酒體較輕，酒精度較低;舊世界葡萄酒風(fēng)格內(nèi)斂，整體復(fù)雜而又優(yōu)雅。

　　新世界大多氣候更炎熱;所產(chǎn)葡萄酒酒體更飽滿(mǎn)、酸度低，果味更濃郁往往酒精度較高;新世界葡萄酒往往帶有更為明顯的品種特色，以花果香味為主，奔放易飲。

　　新世界葡萄酒在舊世界釀造理念的基礎(chǔ)上，加入了時(shí)代的元素，使得生產(chǎn)出的葡萄酒頗具潮流感。采用工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒，無(wú)個(gè)體差異性，產(chǎn)品品質(zhì)一般不相上下。因此，新世界的酒莊則精于技術(shù)。

　　舊世界葡萄酒因歷史悠久，釀酒理念也頗具古典主義風(fēng)格。另外，舊世界注重葡萄酒的復(fù)雜性及平衡感，葡萄酒的整體檔次一般差別較大，舊世界酒莊以風(fēng)土為傲。

　　6、葡萄品種

　　舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變;新世界葡萄品種的選擇相對(duì)較自由。
 

　　7、酒塞

　　舊世界葡萄酒多需在陳年過(guò)程中不斷發(fā)展，并不斷柔化單寧和口感，進(jìn)而發(fā)展出更多復(fù)雜的香氣，因此基本采用透氣性良好的軟木塞封瓶。而新世界葡萄酒一般會(huì)采用螺旋蓋封瓶，開(kāi)啟也比較方便。

　　8、葡萄酒命名風(fēng)格

　　舊世界土地意識(shí)比較強(qiáng)，多用葡萄產(chǎn)區(qū)來(lái)命名葡萄酒。認(rèn)為葡萄酒彰顯更多的不是葡萄本身的不同，而是各地區(qū)土地的特色，比如波爾多的赤霞珠和意大利的赤霞珠就有很大的區(qū)別。

　　新世界葡萄酒多以葡萄酒中占比較大的葡萄品種來(lái)命名，比如一款100 %赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和80 %赤霞珠釀造的葡萄酒，都會(huì)以赤霞珠來(lái)命名。

　　9、葡萄酒酒標(biāo)風(fēng)格

　　舊世界秉承一貫的優(yōu)良傳統(tǒng)，酒標(biāo)信息量大，有時(shí)候可以通過(guò)酒標(biāo)大致推測(cè)一款酒的品質(zhì)及風(fēng)格，酒標(biāo)風(fēng)格總體較保守古典，鮮有華麗怪異的設(shè)計(jì)。

　　新世界酒標(biāo)更具現(xiàn)代風(fēng)格，且多以英語(yǔ)標(biāo)示，內(nèi)容也相對(duì)較少，比較好辨別。另外，新世界的酒標(biāo)畫(huà)風(fēng)更具時(shí)代感，酒標(biāo)的創(chuàng)新性和藝術(shù)性均顯露無(wú)遺，不時(shí)還印有一些討喜的小動(dòng)物，酒標(biāo)風(fēng)格更加多樣化。

　　10、市場(chǎng)宣傳

　　舊世界葡萄酒本身名氣大，加上傳統(tǒng)上多采用家族式經(jīng)營(yíng)，規(guī)模小，產(chǎn)量少，品質(zhì)卓越，市場(chǎng)供不應(yīng)求，很多酒莊都不進(jìn)行市場(chǎng)推廣。而對(duì)新世界的國(guó)家的葡萄酒來(lái)說(shuō)，由于發(fā)展較晚，所以在后期宣傳中多借助品牌宣傳和營(yíng)銷(xiāo)推廣等方法來(lái)擴(kuò)大自身的影響力。