藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒酒塞的利與弊

　　1、軟木塞(Natural Cork)

　　軟木塞是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式，約80%的葡萄酒都會采用軟木塞封瓶，尤其是高品質紅葡萄酒。有別于人工合成酒塞，軟木塞是從天然橡樹皮上切割而來，而且這種制作方法已流行數個世紀之久。

　　利：軟木塞能很容易打入酒瓶中，膨脹后能達到完美的封口效果，但其通透性的特點又能令瓶內的葡萄酒通過軟木塞自身的細毛孔與外界的空氣進行接觸，以達到陳釀效果。

　　弊：軟木塞須采用開瓶器開啟，而且可能會出現斷塞狀況。另外，軟木塞還存在一大隱患——軟木塞污染，其會令葡萄酒出現難聞的霉味或濕紙板味。

　　2、螺旋蓋(Screw Cap)

　　螺旋蓋用鋁制作，可回收利用，被澳大利亞和新西蘭的眾多酒商采用，主要用于白葡萄酒和某些高品質紅葡萄酒的封瓶。

　　利：與軟木塞相比，螺旋蓋的密閉性更好，但也并不是完全密封，只是隔離了更多的空氣罷了，這有助于保護葡萄酒的果香。

　　弊：由于葡萄酒的“呼吸”不通暢，因此可能會讓葡萄酒的香氣中夾雜著二氧化硫氣息。
 

　　3、人工合成軟木塞(Synthetic Cork)

　　我們提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料，但人工合成軟木塞不是這樣。著名的人工合成軟木塞制造商Namacorc最近就推出了一款采用甘蔗制成的合成軟木塞。而眾多人工合成軟木塞都是采用橡木屑或用過的軟木塞制作。

　　利：人工合成軟木塞不管在外形上還是在功能上都與天然軟木塞類似，都能保證葡萄酒的正常“呼吸”，而且還不存在軟木塞污染的風險。

　　弊：有人說，人工合成軟木塞會給葡萄酒帶來一股化學制品的味道。

　　4、玻璃塞(Vinolok)

　　玻璃塞由玻璃酒塞和一個O型密封墊組成，有點類似舊式水壺蓋。這種酒塞已在德國和美國納帕谷(Napa Valley)的數個酒莊使用。

　　利：玻璃塞對葡萄酒的口感和香氣都無任何影響，而且能密封酒瓶，減少氧化的風險，保證葡萄園的原有風味。

　　弊：玻璃塞必須采用人工手動打塞，因此花費較大，這也就增加了葡萄酒的制作成本。

　　5、佐克瓶封(Zork Closures)

　　這種新型瓶封方式在澳大利亞已有相當的受眾。你只要把保護封條撕開，酒塞就自動彈開來了。

　　利：完全不用擔心軟木塞污染的問題，而且這種瓶封方式對靜態葡萄酒和起泡酒都適用。

　　弊：這種酒塞僅適用于特制酒瓶，因此無形中增加了葡萄酒的成本價。