藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨一瓶葡萄酒的價(jià)格定多少才合理

　　一瓶葡萄酒的成本組合包括(1)原材料：葡萄園和葡萄;(2)生產(chǎn)和包裝：將葡萄汁釀成酒;(3)運(yùn)輸和稅收;(4)營(yíng)銷(xiāo)和品牌;和(5)目的地成本：倉(cāng)儲(chǔ)，運(yùn)送，人力。

　　那么，綜合以上成本，一瓶葡萄酒的價(jià)格，定多少才是合理的呢?

　　從種植到生產(chǎn)，不同環(huán)節(jié)都有成本差異

　　我們先看原材料。種植葡萄是大多數(shù)葡萄酒最大及變數(shù)最多的成本因素。無(wú)論是在哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)，其地理環(huán)境如何，葡萄園和葡萄都需要一年時(shí)間培種。當(dāng)然一大塊在平地上的葡萄園會(huì)比在斜坡上的葡萄田更容易有效打理。例如，在德國(guó)摩澤爾(Mosel) 產(chǎn)區(qū)，一個(gè)在平地的葡萄園每公頃每年需要大約250工時(shí)，而一個(gè)陡峭邊坡的葡萄園每公頃每年則需要約1,500工時(shí)。氣候亦是一個(gè)因素，處于邊緣氣候的葡萄園比在穩(wěn)定氣候的葡萄園，需要更多人力和時(shí)間打理。

　　接著是采收。葡萄藤結(jié)了越少的葡萄串，葡萄濃度縮就越高，從而釀造出濃郁以及有陳年潛力的葡萄酒。一瓶葡萄需要三到四串葡萄釀成，年青壯茁的葡萄藤可以長(zhǎng)出十串大葡萄，相當(dāng)于三瓶葡萄酒，而老葡萄藤可能只有一小串但非常濃郁的葡萄。
 

　　在生產(chǎn)過(guò)程，木桶陳年是最大的成本。新橡木桶昂貴( 一個(gè)225公升木桶，相當(dāng)于三百瓶葡萄酒，售價(jià)在幾千元到上萬(wàn)元不等)，但更重要的是葡萄酒木桶中的時(shí)間，因?yàn)榫魄f必須承擔(dān)儲(chǔ)存成本，葡萄酒可以木桶陳年數(shù)個(gè)月至數(shù)年，一些酒莊更會(huì)在葡萄酒裝瓶后儲(chǔ)存一段時(shí)間才進(jìn)一步增加成本。

　　因此，你可以容易推算，在穩(wěn)定氣候高產(chǎn)量葡萄園生產(chǎn)的酒，于采收后12個(gè)月內(nèi)出售，成本一定遠(yuǎn)低過(guò)在不穩(wěn)定天氣老藤葡萄園出產(chǎn)，并在木桶和瓶中陳年一段長(zhǎng)時(shí)間的酒。它們的差價(jià)至少是兩倍，經(jīng)常是十倍以上。

　　稀有度和品牌度也是影響價(jià)格的重要因素

　　話(huà)雖如此，市面有些葡萄酒比一般的貴100多倍，原因不僅是生產(chǎn)成本，稀有度(例如狀態(tài)良好的老酒)和品牌知名度占成本價(jià)大部分。是否值得就視乎個(gè)人價(jià)值觀(guān)了。

　　但另一方面，雖然大量生產(chǎn)的葡萄酒有規(guī)模經(jīng)濟(jì)，但它畢竟是農(nóng)產(chǎn)品，葡萄藤每年都需要培種，還有包裝和物流費(fèi)用。因此，我們也不應(yīng)該期望只付20元買(mǎi)一瓶酒。

　　在歐洲葡萄產(chǎn)區(qū)，最便宜的葡萄酒是直接在當(dāng)?shù)睾献魃缳?gòu)買(mǎi)的散裝葡萄酒，顧客必須自備容器。價(jià)格約每公升為10至15元。但是到了中國(guó)，國(guó)內(nèi)有稅收，并且儲(chǔ)倉(cāng)和勞工成本很高，推高了葡萄酒價(jià)格。

　　日常酒合理零售價(jià)格

　　總括來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為日常酒(可口但簡(jiǎn)單及不適合陳年的酒)的合理零售價(jià)格每瓶約為80-140元，如果直接從進(jìn)口商購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格可以是每瓶60-110元。零售價(jià)150-350元之間是優(yōu)質(zhì)的中檔葡萄酒，視乎產(chǎn)區(qū)和酒莊，這價(jià)錢(qián)每瓶可以陳年三年或以上。350元可算高端葡萄酒。

　　然而，波爾多 (France Bordeaux)和納帕 (California Napa) 等地區(qū)因名聲關(guān)系，一些酒莊和進(jìn)口商可能會(huì)將一些平庸的葡萄酒價(jià)格提高。