藍菲葡萄酒學(xué)院丨關(guān)于葡萄酒的27個要點

　　葡萄酒很復(fù)雜!關(guān)于葡萄酒的知識，學(xué)也學(xué)不完。不過對很多人來說，學(xué)習(xí)葡萄酒的最好方法就是不斷品嘗它，邊喝邊跟其他人交流關(guān)于葡萄酒的要點。下面是精選出來的一部分比較新奇有趣的葡萄酒知識要點：

　　1、把紅、白葡萄酒混在一起并不是釀造桃紅葡萄酒的通用方法。   

　　2、如果要釀造桃紅葡萄酒，可以把紅葡萄輕微破皮，進行短暫浸皮，然后把葡萄汁和皮渣進行分離，用葡萄汁單獨進行發(fā)酵。浸皮時間越長，得到的葡萄酒的顏色就越深。 
 

　　3、螺旋塞其實跟軟木塞一樣好;對某些葡萄酒來說，用螺旋塞來封瓶甚至比用軟木塞更好。  

　　4、從某種程度上來說，葡萄酒是一種比較主觀的物質(zhì)。   

　　5、甜味和果味并不是同樣的概念。甜味主要來源于殘留糖分，而果味是指葡萄酒的各種水果香氣。

　　6、如果要用葡萄酒來烹飪，最好選一款你喜歡喝的葡萄酒。   

　　7、博若萊(Beaujolais)葡萄酒是用佳美(Gamay)葡萄來釀造的。

　　8、當談?wù)撈咸哑贩N時，注意“葡萄品種”的英文是“variety”而不是“varietal”。

　　9、“varietal”是指一款完全由一種葡萄來釀造的葡萄酒。   

　　10、黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒可以稍微冰凍后再喝。   

　　11、并不是只有釀酒師才會使用“風土”這個詞匯。   

　　12、用甜葡萄酒來搭配甜點時，葡萄酒的甜度要高于甜點的甜度。  

　　13、如果葡萄酒酒標上標注了年份，那該年份是指用來釀造該瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。   

　　14、不要試圖只通過聞軟木塞來檢查葡萄酒是否變壞，也要聞葡萄酒本身。   

　　15、品嘗紅葡萄酒的時候，注意它有沒有紅色水果或者深色水果的香氣，比如覆盆子、草莓、藍莓、櫻桃和黑莓等。  

　　16、品嘗白葡萄酒的時候，注意它有沒有淺色水果的香氣，比如檸檬、酸橙、蘋果和桃子等。   

　　17、涼爽地區(qū)(主要是舊世界)出產(chǎn)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒酸度較高，帶有更多的泥土風味;溫暖地區(qū)(主要是新世界))出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒酒精度較高，帶有更多的水果風味。
 

　　18、大多數(shù)葡萄酒都是干型的。   

　　19、波爾多(Bordeaux)的法定紅葡萄品種包括赤霞珠、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、馬爾貝克(Malbec)以及極罕見的佳美娜(Carmenere)。 

　　20、南羅納河谷的紅葡萄酒通常由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和古諾瓦茲(Counoise)進行調(diào)配。  

　　21、教皇新堡產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種是歌海娜。   

　　22、馬爾貝克紅葡萄酒通常帶有藍莓的風味。   

　　23、香檳(Champagne )首先是一個產(chǎn)區(qū);在香檳產(chǎn)區(qū)之外生產(chǎn)的起泡酒不可以稱為香檳。

　　24、香檳的三大法定葡萄品種是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。

　　25、世界上沒有人了解關(guān)于葡萄酒的所有知識。   

　　26、食物在很大程度上可以改變葡萄酒的口感，或變得更好，或變得更差。   

　　27、葡萄酒的質(zhì)地黏稠、酒腿多，只是說明它的酒精度比較高，并不能說明它的質(zhì)量高低。