藍菲葡萄酒學院丨如何判斷葡萄酒是否醒酒到位?

　　喝葡萄酒看似簡單，但在醒酒的問題上，許多入門已久的人甚至也會慌了手腳。美酒常有，但自己開瓶醒酒的機會卻并不多。那么，你知道葡萄酒為什么需要醒酒，該怎樣醒酒嗎?

　　經常會有消費者疑惑，買到一瓶葡萄酒，不知道到底要不要醒酒，也沒有一個參考標準，估計這樣的消費者數量還不少。別著急，今天就來詳細為你剖析，告訴你如何醒酒，如何判斷酒已醒好。
 

　　如何醒酒?

　　如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話，你只需要將酒液直接倒入一個合適的容器中即可;但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步驟進行。

　　(1)將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態改為豎立狀態，以讓沉淀充分落至瓶底;對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。

　　(2)準備醒酒所需要的一切工具，包括開瓶器、一個干凈的醒酒器和一個合適的光源(如蠟燭或手電筒)等，當然你也可以根據需要準備好過濾裝置。

　　(3)利用開瓶器將葡萄酒打開，注意：在開瓶的時候最好將外面包裹的一層錫紙(酒帽)整個去除，這樣在觀察瓶頸處沉淀的時候會更加直觀。另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點上一支蠟燭。

　　(4)做好以上準備后，你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底，一手拿著醒酒器，并將瓶頸對準光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。

　　(5)當瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候，停止倒酒。不過如果當瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時候，可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉移至醒酒器中。

　　當你做好這一切共工作后，轉移酒液的工作也就正式完成了。如果此時醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔心，因為相比瓶中的沉淀，這些都已經無傷大雅了。
 

　　如何判斷酒已醒好?

　　凡事皆有個度，為確保葡萄酒達到最完美的狀態，最好在醒酒的不同階段進行試嘗。

　　(1)先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續醒酒。

　　(2)再品嘗：再過一段時間可進行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達到柔順狀態，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

　　(3)醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復雜。

　　(4)確認是否醒過頭了：這一點非常好判斷，通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。