藍菲葡萄酒學院丨葡萄“相愛”的產物

　　很多受歡迎的葡萄品種其實是由兩種不同葡萄“相愛”誕下的“孩子”，這些“孩子”的“父母”其實是我們耳熟能詳的品種，譬如長相思(Sauvignon Blanc)或黑皮諾(Pinot Noir)。不過也有很多著名品種是由葡萄酒愛好者所不熟知的品種雜交而成的。

　　大多數情況下，種內雜交(Cross)和種間雜交(Hybrid)都是帶著特定目的來培育新品種的，要么為了更好地抵抗蟲害和病害，要么為了改善葡萄的風味、顏色或產量等。

　　種內雜交品種是采用兩種不同的歐亞葡萄(Vitis Vinifera)孕育而來的，大部分釀酒葡萄都屬于歐亞葡萄;而種間雜交品種則由歐亞葡萄與美洲葡萄(Vitis Labrusca)或更加不為人知的河岸葡萄(Vitis Riparia)繁衍而來。

　　著名的赤霞珠(Cabenet Sauvignon)便是其中一個種內雜交而來的葡萄品種，它是品麗珠(Cabernet Franc)和長相思的后代。赤霞珠的半同胞梅洛(Merlot)則由品麗珠與一種叫夏朗德黑瑪格德蓮(Magdeleine Noire des Charentes)的罕見原生葡萄品種雜交而得。

　　一、種內雜交葡萄

　　1. 皮諾塔吉(Pinotage)

　　親本：黑皮諾和神索(Cinsault)

　　皮諾塔吉誕生于1925年，是黑皮諾和神索種內雜交的產物，由南非斯泰倫博斯大學(University of Stellenbosch)首位葡萄栽培教授亞伯拉罕·艾扎克·貝霍爾德(Abraham Izak Perold)研發。當時，神索在南非又被稱為埃米塔日(Hermitage)，因此皮諾塔吉的名字以“皮諾(Pinot)+埃米塔日(Hermitage)=皮諾塔吉(Pinotage)”的形式構成。

　　皮諾塔吉絕非容易對付的品種，但在合適的人手中，它會被釀成出色的葡萄酒。皮諾塔吉葡萄酒一般帶有成熟黑色水果的風味以及煙熏和泥土的氣息。除了南非，在美國加利福尼亞州(California)、弗吉尼亞州(Virginia)、澳大利亞、新西蘭和德國也能找到皮諾塔吉葡萄酒。

　　2. 馬瑟蘭(Marselan)

　　親本：赤霞珠和歌海娜(Grenache)

　　馬瑟蘭的名字來源于法國地中海沿岸小鎮馬塞巖(Marseillan)。這個品種由研究人員保羅·丘埃爾(Paul Truel)培育于1961年，親本是赤霞珠和歌海娜，當時雜交的初衷是為了培育出顆粒大、產量高的葡萄品種，但是結果并不如意——馬瑟蘭的顆粒比較小。30年后，研究人員再次將目光投放在馬瑟蘭身上，因為它的抗病性比較強，可以抵御霉病。

　　目前，該品種在法國朗格多克(Languedoc)、南羅訥河谷(Southern Rhone Valley)以及西班牙、以色列、巴西、阿根廷、烏拉圭和中國都有種植，獲得了釀酒師們的青睞。馬瑟蘭葡萄酒帶有紅李子和覆盆子的風味，單寧適中，是一種相當易飲的紅葡萄酒。

　　3. 米勒-圖高(Muller-Thurgau)

　　親本：雷司令(Riesling)和皇家瑪德琳(Madeleine Royale)

　　1882年，來自瑞士圖高(Thurgau)的葡萄種植家赫爾曼·米勒(Hermann Muller)在德國培育了米勒-圖高。他將雷司令與一種早熟的葡萄品種——皇家瑪德琳進行雜交，希望培育出既早熟又具有雷司令的風味與復雜度的葡萄品種。

　　如今，米勒-圖高成為了德國種植面積第二大的葡萄品種，在盧森堡、奧地利、瑞士、意大利北部、新西蘭、整個東歐、美國俄勒岡州(Oregon)和華盛頓州(Washington)等地也能覓得該品種的芳蹤。米勒-圖高葡萄酒酒體輕盈，酸度適中，具有蘋果、梨、柑橘以及花朵的氣息。

　　4. 阿加蒙(Argaman)

　　親本：索沙鷗(Sousao)和佳麗釀(Carignan)

　　以色列研究人員培育出阿加蒙這個品種主要是為了給混釀紅葡萄酒增添顏色。該品種常被誤認為是以色列本土葡萄品種，它的名字在希伯來語中有深紫紅色之意。阿加蒙由葡萄牙波特酒(Port)釀酒品種索沙鷗以及地中海葡萄品種佳麗釀雜交而成。最初，阿加蒙被用來生產廉價的混釀葡萄酒，如今，一些酒莊用該品種來釀造高品質的單一品種葡萄酒。阿加蒙葡萄酒顏色深邃，風味包括黑櫻桃、李子和香料。

　　5. 小西拉(Petite Sirah)

　　親本：西拉(Syrah)和佩露西(Peloursin)

　　18世紀60年代，弗朗索瓦·杜瑞夫(Francois Durif)博士在蒙彼利埃大學(University of Montpellier)的實驗葡萄園中，用西拉和佩露西孕育出了小西拉這個品種。小西拉又名“杜瑞夫(Durif)”，正是以其發明者的名字命名。

　　小西拉在美國的種植面積最為廣泛，尤其是在加州，這個品種在加州甚至擁有屬于自己的組織——“我愛小西拉”(PS I Love You)。毫不夸張地說，小西拉葡萄酒的顏色深邃到可以讓你的牙齒染色，藍莓、李子和香料的強勁風味會縈繞在你的口腔中。

　　二、種間雜交品種

　　1. 黑巴科(Baco Noir)

　　親本：歐亞葡萄白福兒(Folle Blanche)和一種未知的河岸葡萄

　　在19、20世紀之交時，黑巴科在法國誕生了，當時弗朗索瓦·巴科(Francois Baco)將白福兒與一種河岸葡萄雜交，這種河岸葡萄起初被認為是格拉布茹格蘭(Grand Glabre)，但后來又有人推翻了這個猜想。在根瘤蚜蟲肆虐葡萄園之時，黑巴科曾在法國流行過一段時間，直至葡萄種植者開始將美洲砧木嫁接到歐亞葡萄上。

　　如今，該品種在美國大多數地方都有種植，包括美國東北部、中西部和中大西洋地區，以及內布拉斯加州(Nebraska)、北達科他州(North Dakota)、蒙大拿州(Montana)、俄勒岡州和加拿大東部。黑巴科葡萄酒帶有櫻桃、覆盆子和干草本的風味，既有如黑皮諾般輕盈優雅的風格，又可釀成顏色深邃、帶有醋栗和雪松氣息風格的葡萄酒。

　　2. 白謝瓦爾(Seyval Blanc)

　　親本：西貝爾5566(Seibel 5656)和金拉詠(Rayon d'Or)/西貝爾4986(Seibel 4986)

　　20世紀20年代，柏緹依·塞夫(Bertille Seyve)和維克多·維拉德(Victor Villard)培育出了白謝瓦爾。白謝瓦爾的親本——西貝爾5656和金拉詠/西貝爾4986是法國葡萄栽培者艾伯特·西貝爾(Albert Seibel)培育的眾多葡萄品種中的兩個，西貝爾一直致力于將美洲葡萄和歐洲葡萄進行雜交，旨在培育出抗病能力強的葡萄品種。

　　白謝瓦爾可以在一些寒冷的產區生存，如英國、美國紐約州(New York)、弗吉尼亞州、俄亥俄州(Ohio)、俄勒岡州以及加拿大東部。該品種可以釀出干型、半干型或加強型風格的葡萄酒，帶有柑橘、蘋果和奶油糖果的風味。

　　3. 威代爾(Vidal)

　　親本：白玉霓(Ugni Blanc)和金拉詠

　　威代爾誕生于20世紀30年代，以其發明者——法國葡萄栽培者讓-路易·威代爾(Jean-Louis Vidal)的名字命名。這種葡萄原本與其親本白玉霓一樣，用于釀制干邑(Cognac)。

　　威代爾擁有驚人的抗寒能力，在釀制冰酒(Ice Wine)和甜型晚收葡萄酒(Late Harvest)方面獲得了巨大成功。這個品種遍布加拿大以及紐約州、新澤西州(New Jersey)、弗吉尼亞州和密歇根州(Michigan)，在瑞典也有種植——用于釀造冰酒。威代爾葡萄酒一般散發出杏子、白桃、蜂蜜和花朵的氣息。