藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 勃艮第葡萄酒有哪些香氣?

　　勃艮第葡萄酒在法國(guó)葡萄酒有一定的名氣，很多人也喜歡勃艮第葡萄酒。勃艮第葡萄酒受到了世界各地人們的喜愛，這里生產(chǎn)的葡萄酒每年產(chǎn)量也非常的大。在喝勃艮第葡萄酒的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)它的香氣非常迷人，勃艮第葡萄酒有哪些香氣?

　　一、果香

　　1. 新鮮水果

　　勃艮第未經(jīng)橡木桶釀造的葡萄酒帶有典型的新鮮水果香氣，由于風(fēng)土和工藝的不同，果香種類從黑色水果、紅色水果、柑橘類水果、核果到熱帶水果比比皆是。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：伯恩丘(Cote de Beaune)、玻瑪(Pommard)

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：夏布利(Chablis)、默爾索(Meursault)、布哲宏(Bouzeron)、勃艮第大區(qū)(Bourgogne)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

　　2. 煮水果

　　煮水果的香氣由紅色水果和深色水果香氣經(jīng)陳年發(fā)展而來，象征著豐富度和深度，包括橙子皮、梅子干和草莓醬等特征。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：阿羅克斯-科爾登(Aloxe-Corton)、馬朗日(Maranges)、梅爾居雷(Mercury)

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：阿羅克斯-科爾登、默爾索、蒙塔尼(Montagny)、梅爾居雷
 

　　3. 果干和堅(jiān)果

　　歷經(jīng)漫長(zhǎng)的歲月，葡萄酒可能發(fā)展出類似貴腐酒的果干和堅(jiān)果香氣，如杏干、葡萄干、無(wú)花果干、榛子、杏仁和開心果。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、梅爾居雷

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：夏布利、夏山-蒙哈榭、默爾索、普伊-富賽(Pouilly-Fuisse)、騎士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、梅爾居雷

　　二、花香

　　花香賦予葡萄酒清新甜美的感覺，玫瑰、紫羅蘭、金銀花、橙花和芍藥的芬芳都能在勃艮第美酒中覓得。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：夏隆內(nèi)丘、馬貢(Macon)、圣比利(Saint-Bris)、維爾-克萊賽(Vire-Clesse)

　　三、植物類香氣

　　1. 藥草

　　經(jīng)過桶中陳年或瓶中陳年后，勃艮第葡萄酒散發(fā)出煙草、蕨類植物和草藥等香氣，更添一分神秘感。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：玻瑪、沃爾奈(Volnay)、菲克桑(Fixin)、日夫里(Givry)、伊朗西(Irancy)

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：日夫里

　　2. 灌木叢

　　勃艮第葡萄酒香氣百科

　　在橡木桶中長(zhǎng)時(shí)間熟成的葡萄酒常帶有下層灌叢的氣息，這些香氣包括蘑菇、腐殖土、松露等。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：大德園(Clos de Tart)、伯恩(Beaune)、慕西尼(Musigny)、波內(nèi)瑪爾(Bonnes-Mares)、圣歐班(Saint-Aubin)

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：伯恩、慕西尼、圣歐班

　　3. 樹脂

　　樹脂類香氣同樣是桶中陳年的表現(xiàn)，這些葡萄酒展現(xiàn)出樹脂、雪松和樟腦等香味。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、伯恩丘、日夫里

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：夏布利、普伊-富賽、日夫里

　　四、動(dòng)物類香氣

　　如果一款勃艮第葡萄酒散發(fā)出野味、皮革和皮毛等動(dòng)物香氣，那么它很可能經(jīng)過陳年，且是紅葡萄酒中的上乘之選。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)、夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)、科爾登(Corton)、慕西尼、梅爾居雷

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：慕西尼、梅爾居雷

　　五、橡木桶香氣

　　顧名思義，橡木桶香氣由酒液與新橡木桶的纖維接觸產(chǎn)生，不同種類的橡木桶分別帶來香草和煙熏等氣味，法國(guó)橡木桶帶來的香草味尤為明顯。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：拉塔希(La Tache)、勃艮第大區(qū)

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：夏布利、普伊-富賽、日夫里

　　六、香料類香氣

　　多姿多彩的勃艮第葡萄酒展現(xiàn)出一系列香料氣息，紅葡萄酒常帶有黑胡椒和白胡椒的香氣，一些白葡萄酒則帶有肉桂、生姜和豆蔻等香氣。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：伯恩、夜丘(Cote de Nuits)、阿羅克斯-科爾登、梅爾居雷

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：伯恩、夜丘、阿羅克斯-科爾登、梅爾居雷、圣韋朗(Saint Veran)
 

　　七、烘烤類香氣

　　葡萄酒表現(xiàn)出的烘烤類香氣來源于橡木桶，因?yàn)橐恍┫鹉就霸谥谱鬟^程中經(jīng)過重度烘烤，能賦予酒液巧克力、咖啡和烤面包等焦香。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：沃恩-羅曼尼、伯恩、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、呂利(Rully)

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：夏布利、呂利

　　八、糕點(diǎn)類香氣

　　糕點(diǎn)的香味使葡萄酒的甜美感倍增，令人愉悅，年輕的葡萄酒可表現(xiàn)為法式甜面包和黃油的香甜，成熟的葡萄酒可表現(xiàn)出蜂蜜、焦糖和甘草的醇厚。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：圣羅曼(Saint-Romain)

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：圣羅曼、蒙塔尼、普伊富賽、馬貢、勃艮第大區(qū)

　　九、礦物質(zhì)香氣

　　追根溯源，勃艮第葡萄園的風(fēng)土為葡萄酒畫下濃墨重彩的一筆，土壤為酒中增添白堊土、碎石和咸鮮的微妙氣息。

　　紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：歐克塞-迪雷斯(Auxey-Duresses)、圣羅曼

　　白葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：夏布利、歐克塞-迪雷斯、圣羅曼、馬貢、梅爾居雷

　　勃艮第葡萄酒有哪些香氣?綜上所述，我們可以看到其實(shí)勃艮第葡萄酒香氣非常的豐富，各種各樣的香氣讓勃艮第葡萄酒的味道也變得更加的迷人，在喝葡萄酒之前可以先聞一聞它的香氣是哪些，由哪些情況組成，建議在買的時(shí)候可以多關(guān)注下。