藍菲葡萄酒學院 | 人人都應該了解的7個葡萄酒知識點

　　一位真正的葡萄酒愛好者和偶爾喜歡喝點小酒的人是有本質區別的。

　　葡萄酒愛好者是指那些抓緊一切機會，不斷學習、體驗、嘗試各種葡萄酒的人。隨著葡萄酒知識的擴大豐富，很快就會晉級為專業人士，至少也會在社交聚會上令朋友們刮目相看。

　　那我們就先從最基本的葡萄酒名詞兒開始學起吧!
 

　　1、持杯

　　嚴格說來，葡萄酒持杯時，應該用手指握住杯柱或杯底座，如果直接手握杯肚，由于手溫高于侍酒溫度，會導致酒液升溫，從而影響口感。
 

　　2、酒體

　　說起葡萄酒的酒體，你大概會考慮很多品種。一般說來，白葡萄酒通常酒體輕、紅酒酒體為中度到重度。

　　假如針對某一款酒的酒體，通常會歸結為酒精度。酒精度越高，口感越厚重，酒體越重，反之亦然。酒精含量在13、5%以上的酒普遍酒體豐滿、厚重。12、5%-13、5%的酒屬于中度酒體，低于12、5%的酒則為輕酒體。

　　3、保鮮期

　　酒體輕盈的葡萄酒，開瓶后最好三天內喝完。酒體較為厚重的酒開瓶后最多可以保鮮10天。

　　具體說來，如果是白葡萄酒，開瓶后只能保鮮1-3天，紅酒可放置1-2周。

　　葡萄酒開瓶后，為了盡可能保持新鮮的口感，最好用原來的酒塞或真空瓶塞塞好，放入冰箱冷藏。紅酒從冰箱拿出來常溫放置兩個小時，即可達到適飲溫度。
 

　　4、掛杯/酒腳/酒淚

　　首先要明確一點：掛杯并不能反映酒的品質。要想知道一款酒的掛杯情況，先晃杯，停下后，酒液的液滴沿著杯子的側面流下，觀察此時液滴的多少?滑至杯底的時間長短?

　　假如液滴濃度較高(濃稠)表明酒精度高，液滴滑行緩慢說明這款酒甜度更大。

　　所以，從掛杯情況只能看出酒精度的高低和含糖量的多少。另外，房間的濕度和溫度也會影響掛杯。
 

　　5、單寧

　　單寧是葡萄酒界出現頻率最高的一個詞兒，是描述葡萄酒質地，給口腔帶來一種皺縮、干澀之感。

　　葡萄酒中的單寧來自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及發酵陳釀過程中的橡木桶。釀造過程中，皮渣浸漬時間越長，單寧越高，橡木桶越新，陳釀時間越長，單寧也越高。單寧在陳年的過程中，口感會逐漸由生澀變得順滑。

　　現在很多酒廠會使用單寧粉、橡木條、橡木片等簡便方式增加酒中的單寧。
 

　　6、“干酒”的真實含義

　　“干型酒”中的“干”是與“甜”相對應，指酒中的殘糖極少，而非單寧引發的“干澀之感”。

　　葡萄酒發酵過程中，酵母“吃掉”葡萄中的糖分，轉變為酒精。如果釀酒師讓酵母“吃”掉所有的糖分，那么這款酒就是“干酒”。

　　當然，葡萄酒也可以是半甜或甜型，主要根據發酵持續的時間長短，殘余糖分來定。
 

　　7、酒杯

　　無論您相信與否，酒杯的形狀的確可以改變一款酒的口感!換句話說，你的嗅覺決定了味覺。

　　有些杯子的設計原則就是完美地捕捉香氣，從而通過香氣影響口感。

　　如果你只是剛接觸葡萄酒，完全沒必要花大價錢把每一種酒杯都買到手。只需體驗幾種不同杯型，看看用哪一種喝酒帶來的口感最喜歡就可以。