藍菲葡萄酒學院 | 葡萄酒中的新、舊世界究竟是什么意思?

　　當我么談論葡萄酒的風格時，一定會談到新世界和舊世界這兩個概念，這兩個概念所屬的葡萄酒不僅風格不同，釀造歷史也不同，它們各有千秋，也都各擁有一批忠實的粉絲。

　　這兩個概念區別有很多，但首先，最直觀的區別就是釀酒歷史的長短。

　　釀造葡萄酒歷史長短差異

　　舊世界產酒歷史悠久，釀酒史甚至可以追溯到羅馬帝國時期，例如，德國葡萄酒已經擁有2000多年歷史，舊世界產酒國分布在歐洲，主要以法國、意大利、德國和西班牙等國家為代表。
 

　　新世界釀酒歷史一般都不長，最長為幾百年，如，阿根廷釀酒歷史不過500年，新世界產酒國包括美國、澳大利亞、新西蘭、，智利、南非和阿根廷等國家，他們的葡萄酒釀造大多興起于15至17世紀，如今在國際市場上也占據著不可忽略的地位。
 

　　釀酒工藝、生產方式差異

　　舊世界葡萄酒背后是悠久的歷史、故事和文化傳承，講究固定產區、發酵過濾后再放入橡木桶儲存，種植人和釀造者通常是一個人或一個家族，葡萄酒釀造的各環節，不管是釀酒還是儲存等，基本上都尊崇幾百年至上千年的傳統，而新世界產區在借鑒舊世界產區的經驗的基礎上，更注重現代科技和工藝，講究產區環保，根據自己產區的氣候和土地條件，利用現代化的科學技術機械化生產耕種、灌溉，來彌補風土條件的不足。

　　其釀造理念更加現代化

　　舊世界注重多為人工耕種，不允許太多人為干預，整個種植方式比較佛系，基本“聽天由命”，畝產限量也較為嚴格，有的還講究小產區、穗選甚至粒選，因此其產量一般少而精，而且更推崇人工采摘篩選。
 

　　新世界葡萄酒多以機械化生產為主，現代化的科學技術栽培，畝產限量較為寬松，產量一般較多，采摘也多是機械化，產區命名制度(等級劃分)。

　　舊世界國家往往有著嚴苛的產區等級制度，以法國 AOC 制度最是為經典，還有西班牙DOC制度、德國QbA制度等，這些精細而又完整的法規，在產區、葡萄品種、產量、采摘方式和釀造等方面，都有著比較高的要求，也因為這一點，能保證葡萄酒擁有不錯的質量，選酒的時候，來自這些產區的酒，一般不會太差。
 

　　而新世界國家在產區等級法規方面，相對來說并不那么嚴格，酒莊可以自由選擇葡萄品種和釀造工藝等，因此具有更多的創新空間，但是也有自己的評級評分制度，比如澳洲的星級酒莊評級體系，以及美國的百分制評分(也就是常聽說的95、98的打分)。

　　葡萄酒風格差異

　　新世界葡萄酒往往帶有更為明顯的品種特色，以花果香味為主，奔放易飲、果香濃郁，但香氣不如舊世界葡萄酒那么精致悠長，舊世界葡萄酒風格相對內斂，大多經橡木桶陳釀，從而帶來了更多的橡木氣息和陳年香氣，葡萄酒整體相對來說更復雜優雅，舊世界的葡萄酒多需醒酒~

　　從酒標來看的話，新世界酒標更具現代風格，大多一目了然，且多以英語標示，對于這種普及度廣泛的語言來說，消費者往往更易理解，新世界的酒標畫風還更具時代感，酒標的創新性和藝術性均顯露無遺，不時還印有一些討喜的小動物、人像，用色也十分鮮艷~

　　舊世界秉承一貫的優良傳統，酒標信息量大，產區、莊園、葡萄園、年份等，有時候可以通過酒標能大致推測一款酒的品質及風格，不過歐洲各產酒國復雜難懂的語言，對于消費者而言是一大障礙，酒標風格總體較保守古典，多是莊園、產區等圖案

　　年份差異

　　舊世界的葡萄酒，年份差異比較大，前面也說到舊世界的種植方式比較佛系，人為干預相對小，如果這一年沒有極端天氣，并且始終有利于葡萄的生長，那么這一年產出的葡萄酒肯定是優質的，比如82年，被稱作波爾多偉大年份的一年，新世界葡萄酒年份差異一般較小，整個工業化的生產，人為干預較多，使得葡萄個體差異性較小，因此年份因素影響較小。

　　怎么樣，葡萄酒新、舊世界，差異還是蠻多的吧，但各有各的獨特出彩之處，并沒有高低貴賤之分喲，你自己喜歡才是王道。