藍菲葡萄酒學院 | 葡萄酒醒酒之后應在多長時間內喝完?

　　不同種類的葡萄酒醒酒時間不同，醒酒能讓酒的風味散發的更加充分，不管是廉價的酒還是優質的葡萄酒，醒酒都能將它變得更好喝，那么當我們對一款酒進行了充分醒酒之后，應該在多長時間內喝完才是最好呢?
 

　　籠統而言，充分醒酒后的紅葡萄酒，在12小時內均可飲用，但實際情況要復雜一些。土耳其侍酒大師Isa Bal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒時間，大約15分鐘的醒酒就已經足夠，而這樣的葡萄酒待在醒酒器里面超過1小時的時間就會開始失去香氣。

　　而對于一款酒體厚重、單寧含量非常高、或是非常年輕的葡萄酒來說，由于醒酒時間往往超過一小時(意大利的Barbera葡萄酒甚至需要超過3小時的醒酒時間)，這類型的葡萄酒通常能夠曝光在氧氣環境中更長的時間，不至于很快喪失風味。

　　也就是說，一款葡萄酒在醒酒后能夠維持風味多長時間，實際上取決于該葡萄酒所需的醒酒時間。那么問題又來了，到底我們應該怎么判斷一款葡萄酒的“最佳”醒酒時間呢?

　　如前文所述，葡萄酒的醒酒時間與該酒的酒體與單寧息息相關。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾(Pinot Noir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已經口感柔順，而酒體厚重的西拉(Syrah)則剛好相反。

　　不同類型的紅葡萄酒所需的醒酒時間可以參考下圖，需要注意的是以下判斷標準僅限于我們日常飲用的2-10年以內的紅葡萄酒：