藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒不甜是怎么回事?

　　葡萄酒是否甜主要取決于葡萄酒中的殘?zhí)橇亢退岫鹊钠胶狻Ｒ韵率且恍┙忉尀槭裁雌咸丫瓶赡懿惶鸬脑颍?/span>

　　發(fā)酵過(guò)程： 葡萄酒中的糖分在發(fā)酵過(guò)程中被酵母轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵完全，所有的糖都被轉(zhuǎn)化為酒精，那么葡萄酒就會(huì)是干的，即不含明顯的殘?zhí)恰?/span>

　　酵母選擇和停酵： 一些酵母菌能夠耐受較高的酒精含量，繼續(xù)發(fā)酵糖分，使葡萄酒變得相對(duì)較干。此外，釀酒師可以選擇在殘?zhí)禽^高時(shí)停止發(fā)酵，以保留更多的糖分，使葡萄酒呈現(xiàn)較甜的口感。

　　酒精度和酸度的平衡： 即使葡萄酒不含明顯的殘?zhí)牵部赡艹尸F(xiàn)出一種較為圓潤(rùn)或口感較為豐富的感覺，這與酒精度和酸度的平衡有關(guān)。酒精度較高的干葡萄酒可能會(huì)帶有一些甜味感，因?yàn)榫凭旧砭哂幸恍┨鹞丁?/span>

　　葡萄品種： 不同的葡萄品種具有不同的天然糖分水平。一些葡萄品種天然含有更多的糖分，可能會(huì)使最終的葡萄酒呈現(xiàn)一些甜味感。

　　殘?zhí)呛涂诟校? 即使葡萄酒中有一些殘?zhí)牵绻c足夠的酸度平衡，可能并不會(huì)被感知為明顯的甜味。此時(shí)，殘?zhí)菫榭诟胸暙I(xiàn)了一些圓潤(rùn)和豐富感，但不一定讓葡萄酒顯得非常甜。

　　如果您更喜歡較為干燥的葡萄酒，可以選擇干葡萄酒，例如干紅葡萄酒或干白葡萄酒。品鑒葡萄酒時(shí)，可以查看葡萄酒瓶上的描述，了解酒款的甜度水平。