藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒顏色越深品質(zhì)越好?

　　在品鑒葡萄酒的時(shí)候，第一步就是觀察葡萄酒的顏色。那么，葡萄酒的顏色跟葡萄酒品質(zhì)有關(guān)嗎?是不是葡萄酒顏色越深，品質(zhì)就越好?

　　影響紅葡萄酒顏色深淺的因素

　　1.與葡萄品種有關(guān)。用不同葡萄釀出的葡萄酒的顏色不一樣。想要深一點(diǎn)的葡萄酒可以采用葡萄皮深色的，因?yàn)檫@些陽(yáng)光照耀下，呈現(xiàn)出深紫色。如果想要淺一點(diǎn)的葡萄酒，就需要那種青色的葡萄。葡萄里面有含有一種釀制酒的單寧，含量較高的葡萄酒通常是不透明。

　　2.與葡萄的成熟有關(guān)。大多數(shù)情況下葡萄的成熟度越高，葡萄的糖份也越高，因此它的葡萄皮就會(huì)越深。因?yàn)槭艿介L(zhǎng)期日照的葡萄，葡萄皮的顏色就會(huì)被“曬黑”。

　　3.與釀造的制作工序和技術(shù)有關(guān)。不管是哪一種的葡萄，它的葡萄都是果肉是無(wú)色的，因此大多數(shù)的酒莊可以用紅葡萄來(lái)釀制白葡萄酒，而紅葡萄酒卻只能用紅葡萄來(lái)釀造。而紅葡萄酒還與它的浸泡時(shí)間、當(dāng)時(shí)的溫度有關(guān)，不一樣的葡萄的工藝是不一樣的。

　　4.與時(shí)間有關(guān)。隨著時(shí)間的長(zhǎng)時(shí)間的變化，葡萄酒的顏色也會(huì)發(fā)生變化。而紅葡萄酒和白葡萄酒的顏色變化過(guò)程也是有所不一樣的，但是都會(huì)要經(jīng)過(guò)紅褐色的過(guò)程。

　　顏色深淺不能決定品質(zhì)

　　通過(guò)觀察葡萄酒的顏色，我們可以對(duì)一款酒的風(fēng)格等作出一個(gè)大概的判斷。一般而言，葡萄酒顏色越深，酒體越飽滿(mǎn)，所含單寧也越多，風(fēng)味偏濃郁;而葡萄酒顏色越淺，酒體相對(duì)來(lái)說(shuō)越輕盈，風(fēng)格偏優(yōu)雅或清爽。但葡萄酒的顏色并不能作為評(píng)判酒款質(zhì)量的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

　　所以，不是葡萄酒顏色越深，就代表葡萄酒的品質(zhì)越好。葡萄酒的顏色深淺跟葡萄酒的品質(zhì)是不相等的。