藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨酒齡較長(zhǎng)的葡萄酒還需要醒酒嗎?

　　顧名思義，“醒酒”就是喚醒葡萄酒，使葡萄酒呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。一般來(lái)說(shuō)，清醒通常需要清醒人的幫助，也就是通常所說(shuō)的“換瓶”。那么，酒齡較長(zhǎng)的葡萄酒還需要醒酒嗎?

　　酒齡較長(zhǎng)的葡萄酒(尤其是那些沒(méi)有得到正確貯藏的葡萄酒)，一般都不再擁有濃郁的果香。

　　當(dāng)然，這不意味著它們其他方面已經(jīng)不行了，只是它們年輕時(shí)具有的 成熟而甜美的果香即將完全逝去。如果您對(duì)這些老酒進(jìn)行醒酒，這些微弱的果香會(huì)消失得無(wú)影無(wú)蹤，并且是在您完全不知情的情況下消失。
 

　　或許，您會(huì)說(shuō)，一瓶酒放了數(shù)十年后，它還是需要一些時(shí)間來(lái)“舒展”一下“筋骨”，從而將更好的東西展示出來(lái)。但是，這種情況下，您依然不需要將它移入其他容器中進(jìn)行醒酒。因?yàn)椋?當(dāng)您傾倒此酒時(shí)，它能接觸到足夠多的空氣;美酒被倒入杯中后，您或許會(huì)講述一下與此酒有關(guān)的故事，這段時(shí)間也能讓葡萄酒好好地“呼吸”一下。這些時(shí)間對(duì)上 了年紀(jì)的美酒來(lái)說(shuō)，已經(jīng)非常足夠了。

　　如果一些老酒有沉淀，這個(gè)時(shí)候需不需要使用醒酒器呢?其實(shí)這種情況下，也不一定非要將此酒移入其 他容器中，進(jìn)行醒酒。在您飲用這樣的老酒前，讓它直立放置(當(dāng)然是在酒窖或涼爽的場(chǎng)所)幾天，這樣沉淀就會(huì)降至瓶底。開(kāi)瓶后，您只需在倒酒的時(shí)候小心操 作，這些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，記得在醒酒之前，嘗一口。這樣，您就能確保不會(huì)錯(cuò)過(guò)任何美味。

　　也許，你會(huì)說(shuō)，一瓶葡萄酒保存了幾十年之后，它仍然需要一些時(shí)間來(lái)“伸展”它的肌肉和骨骼，以展示更好的東西。但是，在這種情況下，您仍然不需要將其移動(dòng)到其他容器中以使其清醒。因?yàn)楫?dāng)你倒這種酒時(shí)，它能接觸到足夠的空氣;將葡萄酒倒入玻璃杯后，你可以講述一個(gè)關(guān)于葡萄酒的故事，這也可以使葡萄酒“呼吸”良好。這段時(shí)間足夠陳釀了。