藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么自釀葡萄酒的甲醛會(huì)超標(biāo)呢?

　　如今是有著不少的人們很喜愛喝葡萄酒的，因此他們都會(huì)自己來(lái)去釀造葡萄酒，那么，為什么自釀葡萄酒的甲醛會(huì)超標(biāo)呢?大家知道這其中的原因是什么嗎?下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

　　眼下正是葡萄大量成熟上市的時(shí)節(jié)，很多人自己釀制葡萄酒，可是較近微信圈里熱傳的一條帖子讓不少人嚇了一跳：自釀葡萄酒可能甲醇超標(biāo)，甚至致人死亡。那么，在家里自己釀造葡萄酒需要注意什么呢?

　　食品安全專家指出，釀酒過(guò)程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題。另外，釀制好的葡萄酒也可能因?yàn)椴皇敲芊鈨?chǔ)存，容易因儲(chǔ)存不當(dāng)造成污染。

　　不過(guò)，對(duì)于追求“自制”、“純天然”、“無(wú)添加”的人來(lái)說(shuō)，自己釀造葡萄酒依然勢(shì)不可擋。那么需要注意什么呢?
 

　　自釀方法

　　首先要對(duì)原料葡萄進(jìn)行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。較好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因?yàn)轷r食葡萄的含糖量如果不足，在發(fā)酵時(shí)酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長(zhǎng)。

　　其次要仔細(xì)沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗并完全晾干，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨后裝入容器，在室內(nèi)自然發(fā)酵，瓶蓋不要完全密封。容器較好選擇透明的玻璃器皿。

　　經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后，需要對(duì)葡萄酒進(jìn)行多次過(guò)濾，大概一個(gè)半月后，葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒，較好盡快飲用。

　　雖說(shuō)葡萄酒的釀造是比較簡(jiǎn)單的，但是在其的釀造過(guò)程中也是有著不少的注意事項(xiàng)要多加注意的，一旦沒把好關(guān)，那么就會(huì)造成不可估量的傷害，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。