藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒應該怎么鑒定質量呢

　　葡萄酒是活的液體，一般都有一個最佳的飲用期和保質期。一旦過期，這瓶酒的品質、風味、口感都會大打折扣。開完一瓶葡萄酒，如何快速判斷是否完好，沒有變質或其他污染?接下來，小編告訴大家答案。

　　購買葡萄酒，可從以下幾個方面進行感官鑒定，判定其質量：

　　色澤：不同的葡萄酒，其色澤不同。紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅葡萄酒為桃紅色。但是不論什么顏色的葡萄酒，都應該透明、鮮艷，不渾濁。

　　香氣：葡萄酒應有天然的果香，特別是有濃郁的香味，不應有雜味。

　　味道：葡萄酒應有該種葡萄酒的特殊的、正常的滋味，質量好的葡萄酒應有醇厚、軟潤的滋味，不能帶苦、澀雜味。此外，葡萄酒的酸度、單寧、浸出物等應符合要求。
 

　　存放方法

　　為了充分品嘗葡萄酒所含有的味道，不論它的購買價格高低，都應該在飲用前存放在適當的環境里，包括溫度變化不大，保持在10-15℃之間，濕度在75%左右，在避光、免震動、無異味的地方，酒瓶橫倒置放，以防木塞干燥。搭配原則

　　一般說來，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破壞味覺而影響食欲。酒與菜要協調，口味濃重的菜，相配醇厚的酒;清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細膩的味道，要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋。通常，魚類該配飲白葡萄酒，肉類應該配飲紅葡萄酒。但用白葡萄酒燒的肉類應飲紅葡萄酒，用紅葡萄酒燒的魚類則應該飲白葡萄酒。香檳酒、氣泡酒和桃紅葡萄酒可以配任何菜肴，一餐的始終都可以飲用香檳。

　　基本次序

　　香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯后配甜點喝。

　　白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝。

　　清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。

　　年份短的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝。

　　不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。

　　一般來說，一款好酒香氣濃郁，口感柔和，單寧堅實，酸度豐富，風味變化復雜而有層次感，能給人帶來無窮的力量感和驚喜感。但如果還是不懂怎么去鑒別這瓶葡萄酒的好壞，可以多和有經驗的交流，慢慢把自己培養成品嘗葡萄酒的高手。