藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒年份真的那么重要嗎

　　想多了解一些葡萄酒，年份是經常被提起的，確實年份會影響葡萄的生長過程。然而，從葡萄到葡萄酒的過程中，仍然有許多復雜的環節。現代釀酒技術已將同一年份同一葡萄酒在同一酒莊的差異降至最低。那么，葡萄酒年份真的那么重要嗎?
 

　　葡萄酒的基本知識

　　葡萄酒瓶上的標簽有自己的語言-不同地區釀造的葡萄酒“說”的語言也不一樣。所以，要了解各地的葡萄酒，你就要精通各種標簽上的“葡萄酒語言”。

　　一般來說，“舊世界產區”(歐洲)出品的葡萄酒標簽上包括的信息比“新世界產區”(澳洲、北美，南美，南非)出品的標簽信息更全面。然而，也有一個顯著的例外：新世界產區都會標明釀造葡萄酒使用的葡萄種類，而傳統產區一般則省略該信息。原因在于，舊世界產區釀造葡萄酒所使用的葡萄種類眾所周知，而且一般會受到當地法律的嚴格限制。例如，勃艮第(Burgundy)出品的白葡萄酒幾乎全部使用莎當妮(Chardonnay)葡萄釀造，而勃艮第的紅葡萄酒則使用黑皮諾(PinotNoir)釀造。勃艮第的葡萄酒標簽“假設”購買者掌握這種“葡萄酒基礎知識”。

　　葡萄酒的“年份”是指釀造該葡萄酒的葡萄采摘年份。

　　幾乎所有無氣葡萄酒都只使用單一年份的葡萄釀造，標簽中的年份指采摘葡萄和發酵所在的年份。葡萄酒上市之前一般經過長時間陳釀，所以剛上市的葡萄酒標簽上經常標有久遠的年份。加烈酒和***酒，包括香檳在內，一般都是“不標年”葡萄酒。因為釀造這樣的酒為了達到“獨特的風格”，往往需要勾兌不同年份的葡萄酒。這種情況下，葡萄酒瓶的標簽上會標示“NV”(不標年)。

　　年份不是決定葡萄酒質量的唯一條件，通常人們在描述一年的質量時，都是從一個產區來評價葡萄酒的整體情況。事實上，在同一年，不同產區、不同酒莊甚至不同葡萄品種的葡萄酒都會有不同的表現。所以，判斷一瓶葡萄酒的好壞，還需要綜合其他因素來看。