藍菲葡萄酒學院丨冰箱為什么不適合存儲葡萄酒

　　葡萄酒就是與其他酒大不一樣，尤其是儲存方面。葡萄酒的儲存方法不同于許多種類的葡萄酒。那么為什么不用冰箱儲存葡萄酒呢?你知道為什么嗎?如果你想了解更多有關葡萄酒的知識，下面我們和小編一起詳細了解一下吧。

　　適合保存葡萄酒的最佳溫度是多少

　　葡萄酒較佳的保存溫度應該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快，致使酒的風味變得粗糙，甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以，酒的溫度較好控制在較佳范圍內。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也很大。
 

　　冰箱為什么不適合存儲葡萄酒呢

　　普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對葡萄酒不利的地方：前列個是溫度有波動，而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。

　　夏季一般家庭都會開空調，一個晚上的空調降溫后，房間里還會保留一些涼意。這個時候，把葡萄酒用舊衣服包裹起來，放在衣柜的角落，這樣既能保證溫度，又能避免光線的直射。另外，如果你們家有儲藏室，不妨用紙箱墊一些舊衣服，把葡萄酒埋在衣服里，放在儲藏室的角落。

　　葡萄酒存放的前列要素便是要有恒定的溫度

　　因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙，也會影響酒的陳放時間。一般來說能保持恒溫，5℃-20℃都可以接受。但是，冰箱卻不是一個穩定的恒溫產所。冰箱的冷凍馬達到一定的低溫度便會自動關閉，升至較高溫度又會打開，如此反復，使葡萄酒處于不穩定的溫度中，酒質傷害甚大。此外，“噠噠”的馬達震動聲，更是讓葡萄酒長期處于一個穩定的“地震區”，長久于此，再好的美酒也將成“地震”下的犧牲品。

　　另外，我們知道好品質的葡萄酒大部分使用軟木塞，這些軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內后能完全密封。然而，如果長期處于干燥環境中，橡木塞就會縮小，空氣流入造成酒的氧化。這就是為什么葡萄酒存放時橡木塞要保持濕潤的原因。而冰箱中空氣干燥，長久存放下會促使橡木塞縮小，導致空氣流入氧化葡萄酒。

　　此外，家里的冰箱不可能只放葡萄酒。蔬菜、水果，混雜著肉類、魚類，抑或面包等，整個冰箱“五香俱全”。這樣的異味空間是不適合存放葡萄酒的，因為葡萄酒和茶一樣是會吸味的。

　　普通冰箱雖然不能提供理想的儲葡萄酒條件，但存儲葡萄酒并不需要太多麻煩。葡萄酒的貯藏只需要滿足幾個基本條件，包括陰涼、避光、減震、恒溫恒濕。此外，如果葡萄酒是用軟木塞密封的，需要倒放在一邊，以免軟木塞干燥。