藍菲葡萄酒學院丨如何判斷一瓶葡萄酒好不好

　　經常會有朋友在買酒的時候，直接甩出一句“給我來瓶你們店最貴的，貴的酒才好喝”，市場定價總會成為了消費者去判斷一瓶葡萄酒好不好喝的重要依據。真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎?

　　葡萄酒的價格是由什么決定的?

　　葡萄酒的價格是綜合多方因素評定而得出，一般影響的因素有：

　　1，葡萄酒的品質

　　幾乎所以進口葡萄酒都有等級劃分，比如法國AOC、VDP這個兩個級別的酒，通常情況下前者的價格比后者的高。好的產區(qū)出好的葡萄酒，比如波爾多生產的紅葡萄酒整體價格就比其他產區(qū)高。葡萄品種也決定了品質，好的釀酒葡萄才能釀出好酒。
 

　　2，葡萄酒的品牌

　　名莊酒的價格一般都是不菲的，哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他無名酒莊同類酒貴一些。

　　3，葡萄酒的年份

　　葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無所謂好年份及壞年份的區(qū)別，價每年都基本穩(wěn)定。

　　4，陳年潛力

　　葡萄酒的陳年能力對收藏愛好者來說極其重要，一般來說舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力。所以新世界的紅酒相對來說也較為便宜。

　　5，供應市場

　　供不應求時，物價上漲;供過于求時，物價下調。葡萄收成好時，價格較好;葡萄收成不好，價格則更高。

　　6，葡萄酒的產區(qū)

　　正常來說，酒標上注明的產區(qū)越小，酒的質量就會越好，價格當然也就越貴了。

　　7，釀造的成本

　　大工業(yè)化的生產，葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)酵完后立即裝瓶，當然是最便宜的生產方式了。而精品手工酒莊的價格卻因為釀造的各環(huán)節(jié)成本的影響價格會更高。

　　8，營銷的模式

　　營銷模式決定了資金投入的大小、葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標市場的定位等等，是多產低價，還是低產高價?是直接銷 售，還是尋求經銷商或代理商?

　　先知道價格，人們容易認為高價的好喝

　　加州理工學院也進行了一組實驗，拿出5瓶葡萄酒，分別標上不同的價格簽，從5美元-90美元不等。實際上，參與實驗的酒只有三種，其中兩款酒在便宜酒款與昂貴酒款試驗中分別用了兩次。這次研究人員用了專業(yè)的科學儀器對參與者飲酒時的腦部活動進行掃描。結果發(fā)現(xiàn)，品酒時，參與者的大腦都有相同一部分區(qū)域較為活躍，當他們品嘗自認為“昂貴”的酒時，大腦中有一個特殊部位會更加興奮。此研究顯示，在主管記憶與認知功能的大腦前額皮質存在一個特殊區(qū)域。當葡萄酒的價格發(fā)生了變化(變貴)，這個區(qū)域的大腦回路活躍度會相應增加，進而產生更愉悅的口味、香氣體驗。
 

　　貴的酒未必適合每個人

　　其中影響葡萄酒價格的因素還有那些大大小小的比賽。小酒莊獲得國際比賽的獎牌后，很可能會從乏人問津變成一瓶難求。有幸被葡萄酒教父R.Parker 品嘗并打高分的酒款，更猶如中了頭獎般能夠放心拉抬價格。有研究指出，在106款曾獲得金獎的葡萄酒當中，有高達84款酒在其他比賽中沒有獲得任何獎牌，也就是說在某一比賽表現(xiàn)出類拔萃的酒款，在其他比賽中連平均水準都不到。

　　華盛頓郵報明星記者Ezra Klein所主導的揭密網vox以3瓶不同價格的紅酒做實驗，讓19名自家員工盲飲測試，結果發(fā)現(xiàn)有一半的人認為最貴的那瓶酒味道最復雜，但他們卻不覺得那是最好喝的。她們實驗用的3款酒全是用赤霞珠釀造，三款的價格分別是8美元、14美元和43美元。其中43美元的酒款是來自美國加州名產區(qū)Napa Valley，曾被《Wine Spectator》評為93分。Vox將19組評分平均計算后，43美元跟8美元的酒得的分相同，反倒是14美元的酒分數(shù)最高而勝出。Wine Spectator 先前對那支最貴酒的評論是“有特色又豐美，釀的超級棒!”

　　可能你們會覺得受測者太少，實驗結果容易局限于特定口味，由 Robin Goldstein 等人進行了大規(guī)模實驗，對美國506人進行了17場共523種酒款的品嘗，測試得出了相同的結論“價格昂貴的酒不一定好喝”受測者甚至覺得貴的酒比較難喝。盡管這項實驗中有包含一些專家級受測者，但整體來說，較貴的酒在總分上還是些稍稍輸給其他酒款。

　　總結

　　所以很多時候，我們并不能以價格高低去判斷一款酒好不好喝。當然，如果一款酒的市場定價相對高些，那說明它的產地、品質、釀造、陳釀、裝瓶、運輸?shù)确矫媸歉鼉?yōu)良的，它帶給人們口感方面、精神方面的享受肯定更愉悅，至于好喝不好喝，那真的是因人而異了。適合自己的，能滿足自己需求的，或許就是最好的吧。