藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒適合放冰箱保存嗎

　　如今，紅酒在中國(guó)越來(lái)越受歡迎，但許多人還是不知道如何保存紅酒。紅酒不像白酒那樣穩(wěn)定，打開(kāi)后還能保存很長(zhǎng)時(shí)間。紅酒打開(kāi)瓶子后是很難保存的，如何保存打開(kāi)的紅酒?可以放冰箱里保存嗎?

　　紅酒可以放冰箱里保存嗎

　　冰箱并不適合存放紅酒，最佳的處理方式當(dāng)然是存放在酒窖內(nèi)。紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動(dòng)有關(guān)。紅酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過(guò)程，保存自然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。
 

　　保存紅酒最佳溫度是多少

　　紅酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會(huì)導(dǎo)致酒的成熟速度加快，致使酒的風(fēng)味變得粗糙，甚至有時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)分氧化導(dǎo)致酒變質(zhì)的可能。所以，酒的溫度最好控制在最佳范圍內(nèi)。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也很大。

　　而普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時(shí)候再啟動(dòng)。這樣就有一些對(duì)紅酒不利的地方：個(gè)是溫度有波動(dòng)，而且太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面會(huì)結(jié)霜，即使冰箱里面沒(méi)有除濕設(shè)備，也會(huì)因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。第三個(gè)問(wèn)題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計(jì)，因此啟動(dòng)的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)。

　　紅酒的口味很容易受到周圍事物的影響，如果想放冰箱保存，其實(shí)最好方法是把它存放在遠(yuǎn)離其他食物或有氣味的東西的地方，否則它很容易被串味。大家也不希望自己的紅酒聞起來(lái)像烤雞或烤魚的那種味道!