藍菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒醒酒怎么控制時間

　　喝紅酒之前應(yīng)該醒酒，醒酒指的是將瓶子中的葡萄酒倒入另一個容器中，以分離酒中的沉淀物，或者讓葡萄酒與氧氣適當接觸，以充分釋放其香氣和風(fēng)味。從某種意義上說，醒酒意味著喚醒葡萄酒以顯示其最佳狀態(tài)。那么，紅酒醒酒怎么控制時間?

　　醒酒的目的是什么

　　醒酒包含2個主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物;2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以發(fā)展出更微妙的風(fēng)味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。

　　在飲用葡萄酒前，需要醒酒多長時間呢

　　這取決于葡萄酒的年齡及類型。醒酒時間的長短也會最終影響到葡萄酒的口感。譬如，品嘗一款產(chǎn)自Cantine Paradiso的意大利紅葡萄酒。個晚上品嘗，覺得艱澀、封閉，難以入口;第二個晚上，覺得還是不大理想;第三個晚上，卻能品嘗出許多迷人的風(fēng)味。
 

　　年份葡萄酒要醒酒嗎

　　有些人深信某些年份酒必須要在早餐時就開始醒酒，經(jīng)過好幾個小時后直到晚餐的時候才飲用。其實，這并沒有嚴格的規(guī)定，很多時候取決于個人的偏好罷了。不過，可以確定的一點是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開始醒酒，如果醒酒時間過長，葡萄酒與空氣接觸的時間過久，會很快喪失其風(fēng)味物質(zhì)。

　　白葡萄酒要醒酒嗎

　　白葡萄酒在開瓶后，在3-4小時，有些甚至在幾天內(nèi)，品質(zhì)都不會有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開始醒酒，這樣不僅可以馬上品嘗到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發(fā)展的變化趨勢。如果碰到醒酒后馬上飲用還是特別讓人難以接受的時候，考慮延長醒酒時間。

　　紅酒放置的時間越長，瓶子底部形成的易碎且苦澀的沉淀物就越多。這些物質(zhì)可以通過醒酒過程從酒體中完全分離出來。同時，紅酒會與空氣接觸，單寧會被充分氧化，揮發(fā)掉異味和異味，逐漸散發(fā)出紅酒的花香和果香，使口感更加復(fù)雜、醇厚和柔和。所以，要把控好醒酒的時間哦。