藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨開封的紅酒要怎么保存

　　無論紅酒是買的還是我們自己釀造的，在開封后我們經(jīng)常都有喝不完的情況。喝不完下次再喝時(shí)，我們可以明顯地感覺到葡萄酒的味道越來越差，特別是對(duì)于那些每天喝一杯紅酒來保持年輕和減肥的女性朋友來說，葡萄酒的保存是一個(gè)大問題。

　　1)冷藏放置

　　一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑挘梢苑旁诒淅锉４嫦喈?dāng)一些時(shí)間。一瓶中產(chǎn)酒莊(cru bourgeois)可以保存一個(gè)星期或更長的時(shí)間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說，紅酒存放的時(shí)間比白葡萄酒長。

　　2)重新封口

　　把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠(yuǎn)沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液玷污。

　　3)直立放置

　　氧氣是葡萄酒的敵人。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來盡量減小酒液和空氣的接觸面。
 

　　4)用小容量瓶換裝

　　如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞， 通常可以保存數(shù)年之久。要記住一點(diǎn)的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶， 以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。

　　5)使用真空瓶塞

　　用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久，抽出瓶中的空氣當(dāng)然也是為了減少酒液和空氣的接觸。市面上都有專業(yè)的抽真空瓶塞賣。

　　6)打氣

　　灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷铩６栊詺怏w覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入，這個(gè)方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。

　　7)如果都不成功

　　即使所有的方法都失敗了，不要?dú)怵H。一瓶好品質(zhì)葡萄酒至少可以轉(zhuǎn)換為不錯(cuò)的葡萄酒醋，或作為沙拉的調(diào)味品。

　　當(dāng)然，無論你保存葡萄酒多好，葡萄酒都不能在打開后保存很長時(shí)間，最好還是快點(diǎn)喝完。一般來說，葡萄酒開封時(shí)間超過一周，我們應(yīng)該不要再喝這瓶葡萄酒了。所以，葡萄酒喝不完時(shí)可以用于其他目的，如烹飪菜肴和制作面膜。