藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨炎炎夏日葡萄酒該如何保存?

　　在高溫的夏天，咱們應(yīng)如何正確保存葡萄酒呢?小編來為你支招，提前收藏此文準(zhǔn)有用!

　　夏天保存葡萄酒的注意事項(xiàng)

　　1、不要讓高溫毀了你的葡萄酒

　　要儲(chǔ)存葡萄酒，理想溫度是 10-15℃，12℃ 左右最為適宜。到了夏天，千萬(wàn)不要讓高溫毀了你的葡萄酒!高溫環(huán)境下，葡萄酒會(huì)加速老化，果香消失，風(fēng)味變淡，甚至出現(xiàn)一些不新鮮、令人不悅的味道。所以，夏天千萬(wàn)不要把葡萄酒放在車的后備箱里，尤其是烈日暴曬過的汽車，因?yàn)槠滠噧?nèi)溫度可高達(dá) 40℃ 以上!
 

　　2、溫差太大也很“傷”酒

　　你可能碰到過這種情況，拿一瓶葡萄酒出來，卻發(fā)現(xiàn)瓶蓋處有酒滲出來，甚至把酒標(biāo)都弄臟了，這主要是溫差太大造成的!溫差太大會(huì)使葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，影響軟木塞的密封性，進(jìn)而引起葡萄酒滲流。所以，大熱天的，葡萄酒一定要放在溫度恒定的地方!

　　3、濕度要穩(wěn)定

　　葡萄酒要放在濕度穩(wěn)定的地方，70% 左右的濕度最佳。因?yàn)樘珴袢菀资管浤救途茦?biāo)腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，使酒質(zhì)受損。

　　4、避免暴曬

　　光線是葡萄酒的另一“大敵”。不論是日光還是人造光源，都會(huì)給長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒帶來威脅。強(qiáng)烈的光線會(huì)讓葡萄酒升溫成熟，讓它過早變得乏味，甚至產(chǎn)生不悅的味道，所以這也是葡萄酒生產(chǎn)商用深色瓶子來裝葡萄酒的原因。因此，夏天儲(chǔ)存葡萄酒一定要避免暴曬!

　　5、軟木塞葡萄臥放保存，螺旋蓋或短期內(nèi)喝的葡萄酒可豎立保存

　　傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平臥放保存的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過于干燥，使得空氣進(jìn)入，加速葡萄酒氧化。不過，你要是打算在短期內(nèi)喝了葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋蓋封瓶的，可以直接豎立放置。

　　6、不要隨意移動(dòng)葡萄酒

　　有理論說葡萄酒長(zhǎng)期處于震動(dòng)狀態(tài)下的話，它的品質(zhì)會(huì)受到損壞，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生反應(yīng)。事實(shí)上，劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，使得它喝起來顯得比較粗糙。而且，如果你打算將葡萄酒放在一個(gè)地方保存一段時(shí)間，就不要隨意或頻繁移動(dòng)位置。

　　7、別讓你的葡萄酒“串味”

　　葡萄酒很容易吸收其它氣味，所以儲(chǔ)存環(huán)境通風(fēng)要良好，避免把洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到葡萄酒中，影響酒的風(fēng)味。
 

　　夏天保存葡萄酒的場(chǎng)所

　　1、短期內(nèi)要喝的葡萄酒，可放在冰箱內(nèi)

　　天熱的情況下，如果你買的葡萄酒會(huì)盡快喝掉，比如適合盡早飲用的白葡萄酒，那可以放在冰箱中。但冰箱也只是權(quán)宜之計(jì)，冰箱的平均溫度低于 7℃，且濕度不夠，長(zhǎng)期把葡萄酒放在里面，軟木塞會(huì)因干燥而裂開，使得空氣進(jìn)入瓶中，損壞葡萄酒品質(zhì)。同時(shí)，也不要長(zhǎng)期放在冷凍室中，酒液結(jié)冰后體積變大，會(huì)把瓶塞擠出來，也影響酒質(zhì)。

　　2、長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒，最好放恒溫酒柜或私人酒窖

　　如果你買了一些高品質(zhì)的名莊酒打算珍藏，就不適合放在家中了，這類葡萄酒受環(huán)境的影響特別大，可放在恒溫酒柜或私人酒窖中。恒溫酒柜和私人酒窖都可以給葡萄酒提供恒溫恒濕的條件，不過恒溫酒柜的效果略遜一籌，而專業(yè)酒窖是最佳的保存場(chǎng)所，不過花銷要貴一點(diǎn)，大家看預(yù)算而定。

　　如果，家里酒柜、酒窖，甚至冰箱也沒有，咋辦?那就盡量放在家里最陰涼、避光的地方，比如床底、地下室等。對(duì)了，記得葡萄酒一定不要放在陽(yáng)臺(tái)或廚房，因?yàn)殛?yáng)臺(tái)溫差大，廚房不通風(fēng)。

　　但對(duì)于大多數(shù)人來說，葡萄酒買來只有一個(gè)用途，那就是喝!很多朋友喜歡在夏天喝點(diǎn)清爽的白葡萄酒，那就不用過多考慮保存問題，因?yàn)樗鼈兌歼m合盡早喝掉!所以，夏天保存葡萄酒，只要把握好時(shí)間尺度，注意恒溫恒濕的條件，避免光線和震動(dòng)，應(yīng)該就能讓你的葡萄酒安然“度過”這個(gè)炎夏了。