藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨何謂無(wú)醇葡萄酒?

　　無(wú)醇葡萄酒也稱為脫醇葡萄酒——一般指酒精含量不超過(guò)0.5%~1%的葡萄酒，所以從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，無(wú)醇葡萄酒并非完全意義上的無(wú)醇，只是酒精度低到可以幾乎忽略不計(jì)。無(wú)醇葡萄酒的香味和口感不比普通葡萄酒差。
 

　　芳香

　　葡萄酒中的很多芳香物質(zhì)都是通過(guò)酒精蒸發(fā)而傳送到葡萄酒表面的，而當(dāng)酒精完全移除時(shí)，這些芳香物質(zhì)就失去了流通的渠道。雖然有些無(wú)醇葡萄酒確有香味，但是大多都為發(fā)酵后的酸味，并不是本身天然存在的。

　　可見(jiàn)，低酒精度的葡萄酒就讓人放心多了，不用擔(dān)心酒精，也帶有一定的芳香。不過(guò)，這樣的葡萄酒市面上并不多見(jiàn)。

　　單寧

　　另一種在反滲透中被削弱的是單寧給葡萄酒建造的良好結(jié)構(gòu)。單寧雖讓人感到苦澀，但也為葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)的形成提供了很多益處。