藍菲葡萄酒學(xué)院丨巴羅洛產(chǎn)區(qū)葡萄酒特點是什么?

　　巴羅洛產(chǎn)區(qū)位于意大利皮埃蒙特，釀酒歷史悠久。巴羅洛產(chǎn)區(qū)葡萄酒特點是酒體復(fù)雜厚重，結(jié)構(gòu)緊致，單寧強勁，層次豐富，擁有多種復(fù)雜的香氣類型，典型的香氣則為焦油和玫瑰的香氣。

　　巴羅洛原本是一個村鎮(zhèn)的名字，但現(xiàn)在，既能指巴羅洛產(chǎn)區(qū)，也能指巴羅洛葡萄酒......巴羅洛葡萄酒(Barolo)產(chǎn)自意大利西北部的皮埃蒙特，由單一品種內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造——酒體復(fù)雜厚重，豐富凝練;是意大利久負(fù)盛名的五大DOCG級葡萄酒之一。
 

　　巴羅洛產(chǎn)區(qū)葡萄酒可以分為舊派巴羅洛和新派巴羅洛：

　　舊派巴羅洛：經(jīng)典的“三高”葡萄酒-高單寧、高酸度、高酒精度，而且陳年潛力強!傳統(tǒng)的巴羅洛釀法是用大型橡木桶來釀制葡萄酒，浸皮時間長達2個月，以釋放出較多的單寧和色澤。為了展現(xiàn)內(nèi)比奧羅風(fēng)土的特性，不刻意去控制發(fā)酵溫度。傳統(tǒng)派釀制的巴羅洛葡萄酒單寧含量高，酒體結(jié)構(gòu)緊密，酸度讓酒體骨架結(jié)實。為了改善苦味和粗糙單寧，釀酒師需要在橡木或栗子桶中陳釀多年，但這通常會使葡萄酒氧化。

　　新派巴羅洛：相對來說果味充裕且新鮮，而且年輕時單寧便已十分絲滑，整體而言更加柔順易飲，用現(xiàn)代釀酒實踐的釀酒師，開始改變葡萄酒的風(fēng)格和結(jié)果。開始控制發(fā)酵過程中的溫度，引進旋轉(zhuǎn)式的發(fā)酵槽，僅需2-4天就可以完成萃取過程，縮短果汁暴露時間，以幫助降低單寧含量。使用法國小橡木桶(275升)進行1-2年的熟成，有效地柔滑了內(nèi)比奧羅的單寧。以保持葡萄酒的果味，彌補了缺乏復(fù)雜感的遺憾。

　　總的來說，巴羅洛是一種很難釀造的葡萄酒，目前巴羅洛產(chǎn)區(qū)現(xiàn)代巴羅洛葡萄酒和傳統(tǒng)巴羅洛葡萄酒，更多的則介于這兩種風(fēng)格之間巴羅洛葡萄酒。因此，多變的風(fēng)格與風(fēng)味迎合了不同葡萄酒愛好者的味蕾。