藍菲葡萄酒學(xué)院丨西拉葡萄酒的特點是什么?

　　西拉是一個古老紅葡萄品種，起源于法國的羅訥河谷。西拉葡萄酒的特點是口感飽滿，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣，并且還會因為產(chǎn)地的不同，發(fā)展出不同的風(fēng)味。

　　西拉是一個古老的葡萄品種，法國的羅訥河谷是西拉葡萄的故鄉(xiāng)。西拉在文獻中最初以“Sira de l’Hermitage”和“Serine”出現(xiàn)，“Syrah”一詞就來源于“Serine”，在印歐語系中“Ser”意指“很長一段時間”，寓意該品種屬于晚熟的葡萄品種。DNA研究顯示西拉實際上是白夢杜斯(Mondeuse Blanc)，和杜瑞莎(Dureza)自然雜交的后代，與黑皮諾(Pinot Noir)、黑夢杜斯(Mondeuse Noire)和維歐尼(Viognier)也存在親屬關(guān)系。
 

　　西拉是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，在澳洲的炎熱氣候下表現(xiàn)得近乎完美。這里的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現(xiàn)出來，于是澳洲西拉葡萄酒在全球風(fēng)靡一時。澳洲幾乎所有產(chǎn)區(qū)都種植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴羅薩谷(Barossa Valley)所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名，那里氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的葡萄酒口感濃厚，最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄酒，風(fēng)格更是獨特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。澳洲西拉葡萄酒有時為了增加酸度，會與維歐尼(Viognier)葡萄混釀。

　　西拉與赤霞珠或梅洛等葡萄截然不同。西拉往往有黑色的水果外觀、風(fēng)味和香氣。它還可以有胡椒、辛辣和/或肉味的香氣，非常獨特。西拉展現(xiàn)出強烈、光滑的單寧，顏色通常從深紅色到紫色。在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉釀制出來的葡萄酒可能還帶有草本植物(如薄荷)、煙熏肉和香料(黑胡椒)的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉釀制出來的葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料風(fēng)味(如甘草、丁香等)，陳年之后還會發(fā)展出精妙的動物味和植物味。

　　“西拉”和“設(shè)拉子”是完全相同的葡萄。然而，因為“西拉”是法語拼寫，而“設(shè)拉子”是英語拼寫，所以它的拼寫經(jīng)常能反映出該地區(qū)以及風(fēng)格——西拉通常以一種法國羅納風(fēng)格生產(chǎn)，設(shè)拉子通常以澳大利亞或美國風(fēng)格生產(chǎn)。

　　由于西拉釀成的葡萄酒的口感比較單調(diào)，所以它一般與其他葡萄品種混釀，比如赤霞珠(carbernet sauvignon)，歌海娜(grenache)和慕合懷特(mourvedre)。