藍菲葡萄酒學院丨怎么挑選好的葡萄酒?

　　挑選一瓶好的葡萄酒，需要關注以下幾點。1.關注所在葡萄園區的微氣候條件與土壤等情況;2.釀造葡萄品種以及質量;3. 釀造工藝如釀酒師的經驗和技術等等;4.陳釀的橡木桶質量;4.瓶貯環境的好壞。

　　密碼1：葡萄園區

　　葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對葡萄酒質量至關重要。煙臺是我國最適宜種植葡萄的地區，而張裕的四個葡萄園區中，只有　最高級別葡萄園區出產的原料，才具備生產“大師級”葡萄酒的基本資格。

　　密碼2：葡萄原料

　　“限產”也是確保葡萄品質的必要手段--為大師級葡萄酒提供原料的葡萄園區畝產量必須少于600公斤;并且葡萄要達到含糖量不低于21度的最佳成熟度。
 

　　密碼3：釀造工藝

　　葡萄采摘回來后被破碎，經過兩三個月的發酵后成為“原酒”。來自中外的釀酒師憑借對葡萄酒直覺的敏感和天賦，對葡萄原酒進行各種理化指標及感官參數的測評。

　　密碼4：橡木桶陳釀

　　葡萄酒在橡木桶里貯藏以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質，大師級葡萄酒選用的法國著名橡木產區Allier地區出產的小型橡木桶，讓酒與橡木的接觸面積更大，令酒的風味更濃。

　　密碼5：調配

　　此時，釀酒師選出最高品質的原酒加以混合，讓大師級葡萄酒的各項理化及感官指標使挑剔的釀酒師滿意。

　　密碼6：瓶貯

　　缺少氧的環境里，那些裝瓶后的葡萄酒佼佼者們需進行瓶貯，用幾年時間等候諸香平衡、馥郁、優雅的境界到來。此時，經受過六道關卡最高標準考驗的好葡萄酒，才能進入“大師級”殿堂。