藍菲葡萄酒學院丨透視葡萄酒瓶容量里的乾坤

　　酒瓶是非常重要的容器，甚至會直接影響到葡萄酒的質量和陳年潛力。在玻璃酒瓶出現之前，人們把葡萄酒盛在陶罐、動物皮毛制成的皮囊，或是橡木桶里運輸和銷售，葡萄酒的儲藏時間不會很長，而且也不便于運輸。

　　后來，玻璃酒瓶和橡木塞的出現，賦予了葡萄酒新的春天。好品質的葡萄酒因而可以儲存很多年，更可以行銷到世界各地。今天，我們就來聊一聊酒瓶大小尺寸的這件“重要的小事”，讓你成為更加深入了解葡萄酒的達人。
 

　　為什么標準瓶的容量是750ML?

　　葡萄酒的尺寸有大有小，只是并非越大越好，小有小的妙處，大有大的優點。最常見的標準瓶是750ML容量。

　　但是，為什么是750ML，而不是像大部分烈酒的700ML或是1公升裝呢?

　　原來，葡萄酒的起源很悠久，而直到17世紀，以玻璃瓶當容器裝葡萄酒才開始普遍流行起來。當玻璃瓶還是人工吹制的時代，每一瓶酒的容量大約700ML左右，大約是一個玻璃工人吹一口氣所吹出瓶子的大小，并沒有非常明確的統一容量。

　　一直到1970年，歐盟建立葡萄酒瓶標準時，設定為750ML，這個容量大小后來就成為了葡萄酒的國際標準尺寸。

　　1.5L裝Magnum的乾坤

　　比標準瓶大的尺寸大多以750ML的偶數倍計算，最常見的是兩瓶1.5升裝的Magnum。一般來說，1.5升裝的葡萄酒比標準瓶更適合用來保存葡萄酒，因此是收藏家和拍賣行的最愛。不過，因為裝瓶等成本更高，購買1.5升裝以上的葡萄酒通常都會比直接買同容量的標準瓶更貴。

　　知名葡萄酒作家林裕森認為，幾乎所有香檳廠都說在Magnum瓶中進行二次發酵的香檳質量最好，所以如果人多需要兩瓶以上的香檳，可以優先考慮買Magnum。

　　雖然香檳的尺寸有十多種，但是一般香檳廠用來進行瓶中二次發酵的瓶型卻僅有兩種，除了標準瓶就只有Magnum。其它尺寸的香檳都不是原瓶進行瓶中二次發酵，而是最后才分裝成的。因此林裕森建議，除非刻意要拿大尺寸來炫耀，750ML和1.5L才是香檳行家的首選尺寸，其它太大太小都不是王道。

　　比標準瓶小的尺寸

　　375ML：適合人士：酒量不大、想嘗試不同酒款、剛好一到兩人用餐，對于酒量好的人來說，有了半瓶裝還可以一次喝兩種不同味道的葡萄酒。而且半瓶裝相對來說比標準瓶發展得更快，更容易進入試飲期。

　　500ML：一瓶太多半瓶太少而采用的容量，并不普遍。甜酒因為每個人每次喝的量不多，比較常會有這個規格裝。

　　200ML：大多用于量少昂貴的加拿大冰酒

　　187ML：又稱為四分之一瓶，最常出現在飛機上。因為尺寸太小，一般只能用金屬旋轉蓋封瓶，除了少數香檳外，裝在這樣瓶子里的大多是產量大的平價酒款，適合早喝，不宜久放。

　　50ML：超迷你尺寸，一瓶等于一小杯的品嘗用容量。
 

　　需要注意的是，小于標準尺寸的葡萄酒，酒里滲入的氧氣相對更多，在存儲的過程中成熟比較快，比較不容易保存。因此，如果是特意想要久藏之后再喝的珍釀，最好還是避免買小瓶裝的。除非一些產量少，酒極濃縮，而且成熟速度非常緩慢的佳釀，比如上好年份的滴金，德國的TBA等。

　　超大型酒瓶的容量

　　其實除了傳統的750ML裝、375ML裝和比較熟悉的大瓶裝(1.5升裝)外，還有許多更大容量的超大型酒瓶。這些酒瓶中的許多都是以《圣經》中出現的國王命名。更讓人困惑的是，在法國不同的產區，同一名字可能表示不同的尺寸。

　　下表為一些常見的大尺寸及它們在法國波爾多及勃艮第/香檳產區的叫法。