藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨10個(gè)關(guān)于紅葡萄酒的有趣事實(shí)

　　一、小劑量喝紅酒對(duì)你來說比不喝酒更好!

　　根據(jù)一些人體試驗(yàn)表明，適度的紅葡萄酒消費(fèi)對(duì)你來說比不飲用更好。為什么?紅葡萄酒中的抗氧化劑可降低心血管疾病，死亡率和2型糖尿病的發(fā)病率。當(dāng)然，如果你喝的比你想象的要多，那么健康風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加。所以，幫自己一個(gè)忙，適量喝紅酒。

　　二、紅葡萄酒的健康益處來自單寧

　　葡萄酒中并不是所有的物質(zhì)都是酒精或水，也包含一種多酚。多酚包括單寧，有色顏料，葡萄酒香氣，白藜蘆醇和約5,000種其他植物化合物。葡萄酒中含量最多的是原花青素，它是一種濃縮單寧，這種物質(zhì)可以在綠茶和黑巧克力中找到。該化合物特別與抑制血管中的膽固醇斑塊有關(guān)，這對(duì)心臟健康和長(zhǎng)壽非常有益。
 

　　三、有些紅葡萄酒比其他紅葡萄酒更適合你

　　并非所有的紅葡萄酒都是一樣的。有些葡萄酒的“對(duì)你有益”的水平明顯高于其他葡萄酒(濃縮單寧- 見上文)。例如，赤霞珠的單寧含量比黑比諾更濃，但兩種葡萄酒的含量遠(yuǎn)低于Tannat，Petite Sirah或Sagrantino。 雖然確定哪種葡萄酒對(duì)身體更好是相當(dāng)困難的，但這里有一些線索：

　　1、干紅葡萄酒比甜葡萄酒更好。

　　2、低酒精(優(yōu)選低于13%ABV)的紅葡萄酒優(yōu)于高酒精葡萄酒

　　3、單寧含量較高的紅葡萄酒(含澀度較高的葡萄酒)優(yōu)于低單寧葡萄酒。
 

　　四、年輕的紅葡萄酒比老紅葡萄酒更適合你

　　多年來我們一直被告知，舊葡萄酒是最好的葡萄酒。確實(shí)，有些葡萄酒在年老時(shí)味道更好，但是當(dāng)涉及到葡萄酒的健康方面時(shí)，舊葡萄酒就不那么好了!年輕的紅葡萄酒含有比任何其他類型的葡萄酒更高的單寧水平。

　　五、紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮

　　葡萄酒中的顏色來自一種叫做花青素的植物色素，這種色素存在于紅葡萄皮中。

　　六、隨著紅葡萄酒的老化，它們的顏色會(huì)變淺

　　隨著葡萄酒的老化，顏色變得不那么強(qiáng)烈，非常古老的葡萄酒顏色蒼白，半透明。

　　七、幾乎所有的紅葡萄酒都是用一種葡萄釀造的

　　所有最常見的紅葡萄酒，包括赤霞珠，西拉，梅洛和黑比諾都只是一種葡萄：葡萄(Vitis vinifera)。當(dāng)然還有其他物種用于葡萄酒(有65-70 種葡萄品種)，但它們很少用于葡萄酒。葡萄(Vitis vinifera)通常被認(rèn)為是釀酒葡萄品種。

　　八 、紅葡萄比白葡萄葡萄更古老

　　生產(chǎn)白葡萄酒的黃色和綠色葡萄被認(rèn)為最初來自紅葡萄藤的DNA突變。這是一個(gè)非常有說服力的假設(shè)，因?yàn)楹谄ぶZ和白皮諾擁有相同的DNA。

　　九、紅葡萄酒通常比白葡萄酒含有更少的亞硫酸鹽

　　一般來說，紅葡萄酒中的亞硫酸鹽含量低于白葡萄酒。這是因?yàn)榧t葡萄酒往往比白葡萄酒更具化學(xué)穩(wěn)定性，并且不會(huì)快速降解。

　　十、紅葡萄酒的年齡比白葡萄酒長(zhǎng)

　　紅葡萄酒含有顏色和單寧，一般來說，它比白葡萄酒更有助于保存它們。人們通常將這些特征稱為葡萄酒“結(jié)構(gòu)”，并將其存在作為葡萄酒陳釀時(shí)間的指標(biāo)。