藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨簡說葡萄酒歷史

　　葡萄酒不僅僅扮演著飲品的角色，其跨越數(shù)千年的歷史可以說是人類文明的重要組成部分，引領(lǐng)著社會風(fēng)潮的同時，又因著社會的變化而不斷創(chuàng)新。

　　從葡萄酒容器說起

　　葡萄酒的歷史很大一部分都與釀酒器具和盛裝器皿的演變相關(guān)。公元前4000年，以色列、格魯吉亞、亞美尼亞和伊朗地區(qū)的人們大多使用陶罐來釀酒，這一釀酒傳統(tǒng)在今天的格魯吉亞仍在延續(xù)著。公元前1600-1100年，埃及人、亞述人、迦南人、邁錫尼人和美索不達(dá)米亞平原地區(qū)的人們開始使用陶制雙耳瓶(Amphora)或山羊皮容器來運(yùn)輸葡萄酒。

　　而到了公元前900年，現(xiàn)代最常見的釀酒器皿——橡木桶登場，這是鐵器時代高盧人最喜歡的釀酒和運(yùn)輸器具。在公元前900-100年的古希臘和古羅馬，陶制雙耳瓶則成為了最為流行的儲存和運(yùn)輸葡萄酒的容器。

　　公元1600年，玻璃酒瓶興起于葡萄牙，以作波特酒(Port)陳年之用。但此時的玻璃酒瓶只能直立擺放，瓶塞較易變干，失去密封性能。1740年，人們對玻璃瓶進(jìn)行改良，使其可以側(cè)放，進(jìn)一步延長了葡萄酒的儲存時間。1862年，路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)發(fā)現(xiàn)氧化可能對葡萄酒的品質(zhì)有影響，對此，制造行業(yè)又進(jìn)一步改良了玻璃瓶。1964年，葡萄酒盛裝器皿進(jìn)一步發(fā)展，袋裝葡萄酒開始出現(xiàn)。
 

　　列數(shù)葡萄酒史上的大事件

　　最古老的酒莊——目前已知的最古老酒莊創(chuàng)立于公元前4100年的亞美尼亞，酒莊遺址由加州大學(xué)洛杉磯分校(University of California, Los Angeles)在2007年考古時發(fā)現(xiàn)。

　　古羅馬時代的最佳年份——公元前121年被認(rèn)為是古羅馬黃金時代最優(yōu)質(zhì)的一個年份，被稱為歐皮南年(Opimian Vintage)，命名自當(dāng)時的執(zhí)政官盧修斯·歐皮南(Lucius Opimius)。

　　大航海時代與葡萄酒——1492年克里斯托弗·哥倫布(Cristoforo Colombo)遠(yuǎn)航，探索新世界，開啟了歐洲著名的大航海時代。隨著這些航海探索者的步伐，葡萄酒從舊世界輸入美洲和非洲等新世界。此外，為適應(yīng)葡萄酒的遠(yuǎn)程運(yùn)輸需求，加強(qiáng)酒如波特酒、馬德拉酒(Madeira)、馬沙拉酒(Marsala)和雪莉酒(Sherry)等開始興起，并大為流行。

　　國際知名品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的誕生——在17世紀(jì)50年代的波爾多，品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)自然雜交，誕生了赤霞珠這一當(dāng)今國際種植最為廣泛的葡萄品種之一。

　　美國仙粉黛(Zinfandel)的興起——1848-1855年，隨著美國加利福尼亞州(California)淘金熱的出現(xiàn)，仙粉黛這一葡萄品種被開拓者由東海岸帶至西海岸。至1890年時，仙粉黛已經(jīng)在美國廣泛種植。
 

　　根瘤蚜蟲病災(zāi)害——19世紀(jì)后半期，突如其來的根瘤蚜蟲病災(zāi)害給歐洲尤其是法國的葡萄園造成了嚴(yán)重破壞，至1900年時，70%的法國葡萄園已遭到不同程度的損壞。

　　波爾多葡萄酒的20世紀(jì)40、50年代——20世紀(jì)40和50年代，波爾多葡萄酒向歐洲、乃至全世界展現(xiàn)出不凡的成就，出現(xiàn)了1943、1945、1947、1949、1950、1953和1955等多個卓越年份。

　　新世界“精品酒莊”的出現(xiàn)——20世紀(jì)60年代，美國加利福尼亞州的精品酒莊如雨后春筍般出現(xiàn)，一開始只有幾十家，后來拓展至數(shù)百家。著名的蒙大維酒莊(Robert Mondavi Winery)便誕生于這一時期，酒莊融合法國的釀酒經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代科技，釀造著體現(xiàn)加州風(fēng)土的葡萄酒。

　　百分制葡萄酒評分體系的建立——1978年，“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克(Robert Parker)創(chuàng)辦《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)，并推出了全新的百分制葡萄酒評價體系，如今該團(tuán)隊(duì)的評分已成為人們選購葡萄酒的重要參考之一。《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)、《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiast)和詹姆斯·薩克林(James Suckling)等酒評機(jī)構(gòu)或酒評家也都采用百分制的評價體系。

　　以上只是漫長的葡萄酒歷史中的星星點(diǎn)點(diǎn)，更多重要的時刻與有趣的事件留待酒友在葡萄酒之旅中慢慢探索。