藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的年份不僅僅是一個數(shù)字

　　如何看待葡萄酒的年份，財富(Fortune)網(wǎng)站于近日做出了簡要的回答。人們習(xí)慣于隨意地談?wù)撈咸丫频?ldquo;好”和“壞”，但酒評家和釀酒師使用的措辭更為嚴(yán)謹(jǐn)。葡萄的生長條件可能是“惡劣的”或“具有挑戰(zhàn)性的”，但這并不意味著在此情況下生產(chǎn)出的葡萄酒會在品質(zhì)上更差。

　　“在過去，種植者和釀酒師沒有能力避免釀造年份的影響。”意大利著名酒莊歐納拉雅(Ornellaia)的總經(jīng)理兼釀酒師阿克塞爾·海因茨說，“葡萄園的管理和釀酒技術(shù)并不復(fù)雜。
 

　　雖然我們不能完全避免不好的條件，但我們做好了應(yīng)對的準(zhǔn)備。”例如，在一個涼爽的年份，種植者可能會調(diào)整葡萄的樹冠，讓更多的光線照射到葡萄上，以幫助葡萄成熟。

　　在當(dāng)今競爭激烈的葡萄酒市場上，葡萄酒生產(chǎn)商通常寧愿少賣一年的葡萄酒，也不愿冒著風(fēng)險，用不夠格的葡萄酒來損害自己的聲譽。

　　此外，對葡萄酒進(jìn)行陳釀(葡萄酒在完成發(fā)酵和成熟過程后留在瓶中進(jìn)化的過程)的收藏家們可能會發(fā)現(xiàn)，較冷年份的葡萄酒更適合存放。彼得森說，這些葡萄酒可能比溫暖年份的葡萄酒有更高的陳釀潛力。

　　即使在同一葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不同葡萄園對環(huán)境的反應(yīng)也可能不同。“并非所有葡萄園都受到同樣的影響。”卡納說。

　　它們擁有不同的陽光照射、土壤類型和葡萄樹齡。人們不得不停止把整個地區(qū)或年份的葡萄酒歸為一類，因為事情遠(yuǎn)沒有那么簡單。