藍菲葡萄酒學院丨四個常被忽略的葡萄酒小知識

　　現在葡萄酒已經是非常普遍了，在普通的超市，百貨商店，甚至是一些連鎖的小商店都能看到葡萄酒的身影。大家都知道開酒的時候要用到開瓶器，開酒后需要醒酒，而且喝白葡萄酒之前需要冰鎮等等這些常識。可是，我們還是會忽略了一些小細節，那這些是什么呢?小編來告訴大家。

　　1、葡萄酒杯影響著我們對葡萄酒的感知

　　用茶杯喝葡萄酒和用玻璃高腳杯喝酒是完全不同的兩種感受——這不僅僅是侍酒禮儀或者形象是否“高大上”的問題，而是杯子的形狀和大小會影響我們對葡萄酒香氣、口感的感知。即使同樣是玻璃高腳杯，不同大小形狀的杯子也適用于不同的葡萄酒。例如，紅葡萄酒杯一般杯肚較大，杯口較寬，利于空氣進入杯中與酒液接觸，充分釋放香氣;白葡萄酒杯則杯肚較小，杯口較窄，利于香氣聚集。故而，如果你想細致地感受葡萄酒的美妙，選對杯子很重要哦。
 

　　2、紅葡萄酒有時也需要冰鎮

　　很多人都知道白葡萄酒飲用前需要冰鎮，而紅葡萄酒在室溫下飲用即可。實際上，很多時候紅葡萄酒也需要進行適度冰鎮。一般而言，紅葡萄酒的侍酒溫度為15-18℃，而在天氣較熱的夏季，即使開了空調，大部分時間里室溫都大于20℃，這對于葡萄酒來說溫度已經算高了。如果不稍稍冰鎮一下，你的紅葡萄酒喝起來就會香氣不夠清新，在口感上略顯沉滯，無法展現其較佳狀態。當然了，不同類型的紅葡萄酒侍酒溫度也有著細微差別，例如一款酒體輕盈的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的侍酒溫度就應該比一款濃郁厚重的阿瑪羅尼(Amarone)要低一些。

　　3、并不是所有的葡萄酒都需要醒酒

　　越來越多的人知道在葡萄酒開瓶后要“醒一醒”才能喝，故而在開酒的時候總有人習慣性地來一句“服務員，來個醒酒器!”實際上，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。大部分酒體輕盈的白葡萄酒不需要醒酒，只需冰鎮后開瓶飲用，在杯中搖晃即可讓其香氣散發;一些香氣尤為雅致，且已經存放多年的老酒不適合醒酒，因為醒酒的主要目的是讓酒液與空氣接觸后充分釋放香氣，已垂垂老矣的葡萄酒經過這一折騰可能連較后那一點香氣也消失殆盡。

　　4、葡萄酒并不是放得越久越好

　　許多葡萄酒愛好者，由于看多了拍賣會上一些動輒幾十萬，甚至上百萬的七八十年代老酒，便認為葡萄酒越老越好。實際上，市面上的大部分葡萄酒都適宜在其發布后1-2年內飲用，放太久就會逐漸失去其香氣和風味，較后變成“葡萄醋”。只有一些葡萄酒，例如波爾多1855列級莊(Bordeaux Grands Crus Classes en 1855)等名莊的佳釀才經得起時間的沉淀，能在幾十年后依舊不失其風采。

　　好了，相信大家已經看明白了。下次在喝葡萄酒的時候也一定要注意，細節能決定成敗，這是不會錯的。不過還是需要提醒各位的是，酒精會讓人神經興奮，會讓人產生幻覺，所以喝酒以后是不能開車的，是非常容易造成交通事故，不要為了一時貪杯而釀造出這樣的結果。