藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何延長(zhǎng)葡萄酒開瓶后的保存時(shí)間?

　　對(duì)很多人來說，葡萄酒不僅是一種飲品，還象征著一種灑脫隨性的生活態(tài)度，愈益成為生活不可或缺的一部分。無論是與親朋好友相聚，或者獨(dú)自一人在陽光明媚的午后享受休閑時(shí)光，很多人都會(huì)選擇開瓶葡萄酒助興。

　　在品味美酒芬芳的同時(shí)，時(shí)常發(fā)生喝不完的情況。通常來說，開瓶后的葡萄酒如果不能及時(shí)飲用完，酒的風(fēng)味和口感會(huì)大打折扣，甚至?xí)趸兇住Ｈ绻龅搅祟愃魄闆r，你知道怎么做才能延長(zhǎng)葡萄酒的保存時(shí)間嗎?

　　1. 放入冰箱冷藏

　　對(duì)開瓶的葡萄酒來說，重新將酒塞塞回并放入冰箱冷藏是最簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存方法。如果瓶中剩余的酒液比較多且密封狀態(tài)比較好，可以在冰箱保存一個(gè)星期甚至更久。如果酒塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜密封。一般來說，紅葡萄酒經(jīng)冰箱冷藏后的保存時(shí)間會(huì)比白葡萄酒更長(zhǎng)一些。

　　2. 更換小容器

　　延緩酒液的氧化速度可以通過減少葡萄酒與氧氣的接觸面積來實(shí)現(xiàn)，比如大瓶換小瓶。眾所周知，葡萄酒的容量多為750ml。如果你有更小容量的酒瓶，比如375ml的半瓶(Half/Demi)，可以將沒喝完的葡萄酒轉(zhuǎn)入小酒瓶中，然后蓋上酒塞或者用保鮮膜來密封瓶口，最后再放入冰箱冷藏保存。
 

　　3. 真空法

　　真空法是指利用真空裝置將葡萄酒瓶中的氧氣抽出，并密封酒瓶。真空泵是比較常見的真空裝置，價(jià)格相對(duì)容易被人們接受，可以在超市或者葡萄酒專賣店購(gòu)買。較之前兩種方法，使用真空法的葡萄酒能保存更長(zhǎng)的時(shí)間，但是這種方法不適用于起泡酒，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致其失去氣泡，變得乏味。

　　4. 惰性氣體隔離法

　　為了減少酒液與氧氣的接觸，我們還可以利用專業(yè)工具將氮?dú)饣驓鍤膺@類惰性氣體注入酒瓶中。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕，從而減緩氧化。不過也有人認(rèn)為，對(duì)一些活力不足的老酒來說，這個(gè)做法可能會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。

　　5. 利用開瓶器

　　既然葡萄酒是因?yàn)?ldquo;開瓶”后增加了與氧氣的接觸進(jìn)而不能久存，那么不開瓶喝酒不失為一個(gè)好方法，比如使用卡拉文(Coravin)開瓶器。它的原理是使用極為細(xì)小的針管，在不打開酒塞的情況下，穿過軟木塞，取出一定量的葡萄酒，并注入惰性氣體，保護(hù)酒液不被氧化。

　　如果你打開的葡萄酒沒喝完，不妨試試以上方法來保存剩下的酒，它們都能在一定程度上幫助延長(zhǎng)葡萄酒的保存時(shí)間。不過話說回來，要感受葡萄酒最美妙、最迷人的風(fēng)采，最好還是喝現(xiàn)開瓶的葡萄酒。畢竟“時(shí)間催酒老”，喝酒要趁早。