藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨除了氣候，葡萄酒年份還受這些因素影響

　　喜歡喝葡萄酒的人，在購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候也會(huì)特別選擇好年份的酒款，因?yàn)槟攴莺玫臅r(shí)候釀造出來(lái)的葡萄酒味道會(huì)更好些。眾所周知?dú)夂蚴怯绊懙狡咸丫颇攴莘浅Ｖ匾囊粋€(gè)因素，但除了氣候外，還有其他的因素會(huì)影響它。

　　氣候?qū)Ξ?dāng)年葡萄果實(shí)，以及所釀葡萄酒的特性有著很大的影響。但除了某個(gè)年份的具體氣候情況，決定葡萄酒年份的因素還有很多。
 

　　1、葡萄樹的花期：葡萄樹老藤的開花期必須要旱且短，這樣有利于授粉，可令葡萄的產(chǎn)量穩(wěn)定平衡，并且有很好的成熟度。

　　2、葡萄結(jié)果期：釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒所用的葡萄，在結(jié)果期間，應(yīng)該有少量的降雨，雨不要太大或過(guò)長(zhǎng)，主要是可以之后釀制葡萄時(shí)加強(qiáng)其單寧的口感，同時(shí)也防止果實(shí)顆粒過(guò)大，有效控制果實(shí)的大小適中。

　　3、葡萄成熟期：葡萄果實(shí)初期是綠色的，葡萄繼續(xù)成長(zhǎng)后，果實(shí)慢慢進(jìn)入變色期，之前要嚴(yán)格控制供水，防止葡萄成熟過(guò)快，影響葡萄酒質(zhì)和口感。成熟期是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　4、葡萄收獲期：葡萄的采摘時(shí)期不可過(guò)早也不能太晚，臨近收成期要進(jìn)行適當(dāng)?shù)募糁Γ怨麑?shí)存成熟期得到充足的養(yǎng)分供應(yīng)，葡萄枝干容易吸取多余的養(yǎng)分，導(dǎo)致葡萄果實(shí)大小不一。

　　5、葡萄收成期：收成期氣候良好而且長(zhǎng)久，在沒有雨水和霉菌陰濕的環(huán)境困擾下，一部分晚熟的區(qū)域或者果實(shí)期間發(fā)育到最佳的狀態(tài)。

　　“一種味蕾，一套評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)世界”。隨著釀酒技術(shù)的成熟，釀酒理念不斷更新和設(shè)備的不斷完善，即使是一般年份，釀酒師也可以將這個(gè)年份創(chuàng)造出不一般的品質(zhì)。

　　對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)可能無(wú)法直接判斷哪個(gè)年份是葡萄酒的好年份，哪個(gè)年份不是葡萄酒的好年份，在這時(shí)候就需要專業(yè)人士來(lái)講解，讓專業(yè)人士來(lái)幫助自己進(jìn)一步的講解關(guān)于葡萄酒年份的知識(shí)。