德國,這里的葡萄酒更迷人

　　在舊世界葡萄酒產國中，德國總是風情獨具，這里的產區大部分氣候涼爽，朝南的陡坡、河畔東南方的斜坡等的地理位置又適當提高了溫度，因此，這里釀出的酒常常清新而富有活力，如今漸漸受到國人喜愛。

　　雷司令

　　雷司令(Riesling)，是德國無可厚非的霸主，德國最頂級的酒有很大一部分都是釀自這個品種，全世界60%的雷司令種植在德國。它風格多變，有時像高冷的職場女神，有時像甜美的鄰家小妹。淡雅的花香，蘋果、檸檬的清爽果香，或是桃子、杏子的濃郁甜美，有時又帶著礦物質的淡淡清香，亦或是高貴的石油風味。
 

　　產區

　　德國有13個葡萄酒產區，大部分都集中在國家的西南角，這是因為德國緯度較高，氣候寒冷，葡萄根本無法在北邊達到成熟。正因為如此，德國葡萄酒一般酒精度較低，但有著出色的酸度，與甜度達到完美的平衡。

　　在這13個產區里要屬摩澤爾(Mosel)最具德國特色。蜿蜒的摩澤爾河，一路從源頭的孚日山脈流向萊茵河，沿途都可見到熟悉的葡萄樹倒影。所有最偉大的摩澤爾葡萄酒都是雷司令釀造，壯麗的梯田式葡萄園，再加上板巖土壤，礦物質的優雅，以及一種可以覺察到的細膩度和非常精美的殘糖口感是摩澤爾雷司令的特色。

　　你知道嗎?直到今日，最貴的葡萄園出售記錄依然是摩澤爾這片土地保持的。1900年時，貝恩卡斯特(Bernkastel)市長將一塊4300平方米的葡萄園“醫生園(Doctor)”以每株600-700歐元賣給了卡爾·魏格勒(Carl· Wegeler )先生。現在看來，這項投資是值得的，如今這片葡萄園世界聞名，是該地區最好的葡萄園。

　　除了摩澤爾，還有主要種植黑比諾的阿爾(Ahr)，區域雖小土壤條件卻豐富的那赫(Nahe)，一百年前釀造出英國酒單上最昂貴葡萄酒的萊茵高(Rheingau)，德國最大的葡萄酒產區萊茵黑森(Rheinhessen)，氣候溫和美麗的普法爾茲(Pfalz)，以及在德國太陽最厚愛的巴登(Baden)等。這些葡萄酒產區一同構建了德國的葡萄酒王國。
 

　　分級

　　德國傳統上依據葡萄采摘時的成熟度來劃分酒的等級，有兩個基本等級：優質葡萄酒(Qualitätswein)和高級優質葡萄酒(Prädikatswein)。

　　后者還細分了六個等級：

　　珍藏酒(Kabinett): 清淡、優雅的葡萄酒，酒精含量比較低，此種風格的雷司令酒體輕盈，酸度高，具有明顯的柑橘類水果香氣。

　　晚摘酒(Spätlese): 比前者更加濃郁，酒體更加飽滿，比起柑橘類水果的香氣，更多了一些桃子、杏子的甜美芳香。

　　逐串精選酒(Auslese): 使用單獨挑選、熟透的整串葡萄來釀造，偶爾會有貴腐葡萄。通常是甜型酒，飽滿且更加成熟。

　　逐粒精選酒(Beerenauslese): 使用受貴腐菌感染的葡萄釀造而成，一種甜型酒，能保存很長時間，而且不是每年都能收獲的。

　　枯萄逐粒精選酒(TBA)：從葡萄干狀、縮水的果實中釀造而成，貴腐菌的存在是必不可少的，有非常高的天然糖份含量，帶有蜂蜜和熱帶水果的香甜風味。是全世界最好的甜酒之一。

　　冰酒(Eiswein)：從自然冰凍狀態收獲下來的葡萄直接榨汁釀造而成。最理想狀態是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄(零下7度的溫度)，繼而釀造制成。只有在特殊的年份才能釀造出這種葡萄酒。冰酒有很長的保存潛力，而且，它成熟期可以持續幾十年。

　　這些傳統上的分級只能反映葡萄酒的風格，并沒有像法國那樣對葡萄園分級。不過，這一情況因為德國名莊聯盟(VDP)的出現發生了改變，這是一個由200家最頂尖的酒莊組成的協會。喜歡喝德國葡萄酒的朋友可能對此并不陌生，一定有注意到過一只胸前掛著葡萄的鷹，這就是聯盟成員才可以在酒瓶瓶頸上加的VDP的Logo。VDP大膽的對葡萄園進行了分級，其中要特別留意的便是“頂級葡萄園干葡萄酒”(Grosses Gewächs)，會在酒瓶上看到GG標志，只有VDP成員酒莊使用最好的葡萄園的葡萄釀造的干型高級葡萄酒才可以標上GG，這是德國最好的干型葡萄酒的標志。

　　德國人深愛自己的葡萄酒，人均一年要喝掉33瓶葡萄酒，因此大多數的德國是本土消費的，如果你有幸喝到一瓶好的德國葡萄酒，可一定要好好珍惜。